可以说，自从面筋型火了以后，街头面筋越来越火了。每天上下班路上总有烤面筋的味道
先咬一口Q炸弹的面筋头(切第一刀时间距大，面筋头最好在各层里面最厚，有筋)，然后用牙齿啃一块。
关键是可以吃干燥、热、肉的味道。
今天烤面筋制作全过程(非常详细的种类)和比才酱配方一起分享
安静地说，学了就能开店了！
制作面筋
第一，洗脸和洗脸
在11000克面粉中加入5克盐均匀混合。均匀搅拌后倒入600毫升冷水，将水边倒搅，搅成棉花状。用手揉面团，醒半个小时。
2。面团醒来后，再揉搓面团，往盆里放凉水开始洗脸。五分钟后像洗衣服一样擦洗面奶。再次过滤面粉水。继续往盆里倒入清水，反复清洗的过程约为7 ~ 8次。(洗脸次数少的话，制作的面筋会比较粘。洗得好的面筋才适合面筋。口感好。）
3、洗过的面筋被盖子覆盖，醒20分钟。
2，成型
1.把醒着的面筋整理成矩形，用刀子直接切成长条。
2、取出两个有角度的竹筷，抓住面筋一端，增加面筋，缠在筷子上(此时要继续拉面筋，使其变得更薄、更宽、更长)
Jy4M7EeX6M5sPY8%3D&index=7" width="516" height="370"/>3、待缠5～7圈后，便做成长10厘米且两头稍扁、中间略厚的蛹体形状。然后轻揉面体，让面筋层间充分舒展。
三、煮制
1、取锅上火掺3000克清水，烧开后改微火。
2、从面筋串抽掉其中的一根竹筷，再放入开水锅中煮至浮起。这时还要煮l一2分钟才逐一抽去剩下的筷子。
3、当煮至面筋成熟且有弹性时，捞出来置凉水中，漂凉再捞出。
四、割制
1、取制好的面筋串再穿上竹筷，用螺旋刀法切成0.5厘米宽呈螺旋状（每只7～8圈）的面筋串。
2、割好后脱下筷子把面筋卷放到凉水里备用。
烤面筋
1、将做好的面筋裹一层孜然、芝麻、和辣椒。这样吃起来也不会太油，焦焦的，脆脆的，很有嚼头。
2、将裹好的面筋放在烧烤架上，码的整整齐齐的开始烤制。
3、烤面筋过程中需要不停的刷秘制酱料，不停地翻转，才能使整个面筋烤的透彻，里外都是金黄焦脆。
秘制酱料配方：
香辣酱：50克 辣妹子：100克 豆瓣酱：100克 花椒粉：40克 细辣面：100克 黄豆粉：50克 芝麻：30克 辣椒料：30克
油：2斤 鸡精：20克 盐：40克 耗油：20克 味精：20克 鸡汁：20克
