大家好！我是好吃的小家小玉。昨天分享给大家的是陕西洗脸凉皮的方法视频。视频下看到有人评论他做的凉皮容易断裂、形状不成形、开裂、黏糊糊等问题。今天以图文形式再次详细发送
1.请先揉好面粉，再做凉皮。这里最好用谷蛋白面粉做。我用的是陕西富人家庭专用粉。
和面粉盆里放面粉的量取决于自己家人吃的量
揉面粉的时候，最好放盐，一斤面粉加大约3克盐。这里的盐不能多加，放盐多做的凉皮也容易断
添加水和棉
搅拌好面团后醒30分钟
2.面团醒来后，再次揉搓面团，在盆里放冷水开始洗脸。最好在这里倒水5分钟，然后重新开始洗脸。
这样洗的时候洗好手就不容易滑倒。
面粉盆里加清水
双手这样抓着洗吧
这样一直洗，直到把里面的淀粉全部稀释为止，每次水洗变稠的时候，都会把洗好的棉水倒入另一盆。
页水洗变稠时，将棉水倒入另一盆。
然后继续往洗脸盆里倒清水，反复洗涤。这个面筋洗涤过程洗了7 ~ 8次左右。要有耐心。
洗脸次数少的话，做的面筋很粘，洗好的面筋才是面筋道，口感很好。洁面。
看这幅画就知道盆里的水还不清。要换水继续洗。
洗到这里
种程度，面筋就洗出来啦这个盆里的就是刚才洗面筋洗出来的面水，现在让它静置沉淀3-4小时左右。其实沉淀2个小时也可以，如果想要凉皮特别劲道的话，可以沉淀时间更长点。
3、现在开始蒸面筋，锅里水烧开后，把面筋放盘里到锅上蒸。纯手工面筋根本不需要加任何的东西。大火蒸15--20分钟左右就可以了
现在面筋就蒸熟啦，拿出来等它晾凉后用手撕成小块备用
这个是用手撕的面筋
凉皮搭配面筋吃才是绝配
4、准备调料水，锅里倒入少量的水，里面加入八角、生姜片、香叶还有花椒和小茴香。盖上锅盖煮15-20分钟左右
调料水煮好后倒入碗里晾凉备用
4、盆里的面水沉淀好后，把上面的清水倒掉，只留沉淀下来的面水。然后再用筷子把沉淀的面水搅匀，搅匀后用过滤网过滤一遍，把里面过滤出来的杂质倒掉
开始蒸凉皮。提前准备一个干净的凉皮锣锣，里面根本不需要刷油。把面水搅匀后舀一勺倒进凉皮锣锣里，锣锣里的面水多了，做出来的凉皮厚，面水少了，做出来的凉皮薄。自己掌握好
我看很多人说怎么他往锣锣里刷油了还粘呢？其实蒸凉皮的时候锣锣上面根本不需要刷油的
这里提前要准备一大锅开水，然后把锣锣放在开水锅里，先静置大约30秒左右，然后用手再次把凉皮锣锣荡匀，这样做出来的凉皮才会薄厚比较均匀。盖上锅盖大火蒸2分钟，蒸到上面起大泡就可以
这个图是上锅蒸之前的照片
这个是2分钟后，起大泡的照片
蒸好后迅速把凉皮锣锣一起拿出来放在冷水盆里晾凉。
然后在篦子上刷层熟油
篦子上刷油是一会凉皮揭下来后往上面放的，凉皮放上面后在凉皮上面再刷油，再放凉皮。、、、
这个图是揭凉皮时拍的照片，锣锣上根本不粘
凉皮揭下来后，看它的薄厚、透明度
凉皮全部蒸好后，切凉皮大家看看
凉皮装盆里，里面加入面筋
里面加入面筋、黄瓜丝、焯过水的豆芽、红尖椒（这个红尖椒是我自己放的，因为我们家人都比较能吃辣的，所以加了点红尖椒。）
里面再加入调料水、热过的香醋水里面加了点生抽，加入蒜水，盐、最后加上油泼辣子。搅拌均匀装盘就可以开吃啦
好了，这个洗面凉皮就做好了，做出来清凉筋道爽滑，非常的不错。天热吃这个，绝对会让您食欲大增，胃口大开
