薄壳填充的蔬菜答卷柔软透明，可以解决隔离期间在家没有肉吃的烦恼。这张答卷在安徽和河南一带也是很常见的股票，他们称之为“蟒蛇”。
Bimega跳舞的苹果[豆科食物官方认证达人]
用料
胡萝卜水韭菜1鸡蛋3个豆腐3个粉丝1油30克盐3克面粉300克面粉
做法步骤
，原材料准备：面粉和面团用冷水；胡萝卜、韭菜洗干净，粉丝用冷水轻轻浸泡，豆腐的结构细腻地选择。调料只要盐。
2、面粉放在盆里，冷水量约为面粉量的60%，面团柔软，用保鲜膜包裹20分钟。
3，揉面时请处理牛。锅加热后，锅加热后，倒入油，油稍微热的时候，将分散的鸡蛋液倒入锅里，用筷子顺时针继续搅拌。鸡蛋液慢慢凝固，碎成小鸡蛋。火不要太大，如果鸡蛋液迅速凝固，很容易形成这种细鸡蛋渣。鸡蛋块太大的话，可以用铲子再切碎。晾在一边准备降温。
4、胡萝卜用丝绸用短而细的丝绸擦拭。胡萝卜皮富含矿物质和胡萝卜素，如果皮肤不脏，可以直接放牛吃。
5、韭菜割梢；韭菜在这里主要充当调味品，不能用其他蔬菜代替。没有韭菜。试试韭菜，大蒜，大蒜，大蒜，或大葱，香葱。
6、豆腐先切细，切小丁。
>7、粉丝用刀切碎，长度约5毫米；
8、把晾凉的鸡蛋碎、胡萝卜丝、韭菜末、豆腐丁、粉丝段，加适量盐搅拌均匀，不用担心会有菜汤，即使有少许菜汤沥出，也会被粉丝吸收；
9、把饧好的面团放在揉面垫或者案板上，撒少许面粉，擀成薄薄的大片；面团非常滋润有弹性，所以薄度就看你的手艺及案板的大小了；
10、把全部的馅料均匀地铺在面片上，四周留白用来捏合；
11、面片又大又薄又软，而且馅料还多，如果放在案板上，需要边卷边收拢一下；我用揉面垫省事了，兜着垫子往前推滚面片和馅料，很快就卷起来了；两端及收尾处分别捏严实；
12、将面卷盘成圈，放在蒸锅里；
13、无需饧面，盖上盖子，直接大火蒸，上汽后蒸20分钟，可立即出锅。卷虽然又厚又长又高，但是皮非常薄，而且馅料几乎都是熟料，稍加热就可食用。吃的时候还可以淋醋更添风味。
小贴士
1. 这个卷子面皮不用发酵，揉面水用凉水、温水、半烫面均可，因为皮特别薄，所以不建议用烫面的，因为烫面把面筋都烫断了，面皮无法擀得薄如纸，也没有足够的筋度来包裹住这么多馅料； 2. 馅料中除了炒鸡蛋放了30左右的植物油，没再放其它油，但因为有了鸡蛋、韭菜添香，还有胡萝卜的香甜味，所以馅料并不柴、干； 3. 馅料不局限于这些，还可以放不易出汤且易熟的材料。 4. 菜卷子热吃柔软且香味足，凉吃方便而且面皮也不硬。
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