郭国中，1978年出生，现年38岁。住在渭南市临渭区崇宁镇人村3组。目前在上罗西、山阳县城关街任教民生希望小学。《渭南热点》、《渭南文坛》、《光影渭南》、《图说渭南》、《渭南长寿塬同乡会》特约作者。
渭南提到食物，各种名字，各种做法，独特的味道，整个味道，炫目，令人垂涎的颜色，大听芬芳的食欲，品尝赞的味道。各种零食，各种各样的饼干，特色面食，说也说不完。丰原地饺子，南七活性，关肉钳，渭北水分羊肉，东周手撕。五花八门，林林总总，对惯例和味道三天三夜没完没了。渭南的食物丛林里有独特好吃的食物——豆腐泡沫。但是不为人所知。作为豆腐泡沫的忠实食客，有必要和大家一起分享。
顾名思义，是豆腐泡沫，以较嫩的豆腐脑和陶瓷剪影为主，巧妙融合，然后搭配调料香油、卤水和鲜红色辣椒油。一碗龙料简单，香味浓郁，营养丰富的豆腐泡沫完成了。吃起来，豆香渗入舌头，辣油和卤水刺激味蕾，偶尔会发出香醋破碎的声音，那种感觉无法用语言表达。只有看到味道才能感觉到。
豆腐泡沫材料很简单，但口感很好。不是谁都能造出来的。为了完成真正意义上的豆腐泡沫，需要优秀的厨师。碎了的团块藏在碗下面递给厨师，厨师先用扁平的大勺子把锅里煮的豆制品第一次舀进碗里，迅速倒出来，再舀进碗里，迅速倒出来，最后舀出来，最后判断火球是否热，不吹的话要反复快速干净。否则，块状吸入过多水分就不会咀嚼，口感会大打折扣。这个关键最考验厨师的技艺。
说起豆腐泡沫的来历，其气势很大。和一位伟人有关系。这位伟人是建设特色社会主义国家的总设计师3354邓小平。
1978年三中全会召开后，“文革”运动彻底结束，党中央提出以阶级斗争为中心的战略思想重点转移到以经济建设为中心。从那以后，改革开放的春风吹遍了渭南大地，渭南人民解放了思想，没有混着“大锅饭”生活，农闲时期纷纷出门赚钱，想尽快告别穷困的日子。当年人们的生活相当艰苦。特别是渭河以北新市、龙北、官路一带的农民，即使贫穷，渴望幸福生活的希望也没有消失。农闲时间在几十里的渭南县打工，主要工作是卸货。由于回家的路很长，他们自己准备干粮，穿过渭河，聚集在现在的民生街一带。他们饿了，啃馒头，渴了，喝凉水，春河没事，一到冬天馒头就冻得啃不下去了，回家吃饭吧，路很远，误事，买饭吃了又心疼，怎么办？勤劳智慧的渭南人借用豆腐坊的豆浆浸泡馒头吃，有时错过豆浆，豆浆变成豆腐，做成软豆腐吃，压软豆腐做成豆腐块。他们用老酱(榨出的豆腐水)浸泡。总之，有口热就行了。但是不能免费吃，要用劳动换，给豆腐房换，扛袋子，烧火等。这三种泡沫法只有嫩豆腐馒头最好吃。随着时间的推移，今天的豆腐泡沫形成了。据我所知，豆腐泡沫的食物在渭南市人力市长/市场附近，即民生街区，就像新扩建的街道一样，新区不是豆腐泡沫。渭南也形成了东有西无的奇异景观。
随着时间的推移，豆腐泡沫这种食物以其特有的味道成为了今天人们喜欢的早晨。豆腐泡沫见证了改革开放以来渭南的发展过程，传承了渭南人民的勤劳和智慧。我认为他有理由融入我们的生活。
【后期】本人休息日回老家探亲，发现我们忠应镇在银村路口有炖豆腐馆，味道正宗新鲜，不用开车进城也能在忠应镇品尝到，可见豆腐泡受到更多人的喜爱。最后再告诉你一次吃豆腐的秘密——。不吃辣椒的曹雪！
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