材料：
原料：
越南蟹(小鲜肉蟹)1000克，韭菜80克。
调味品：
7克盐、调味料、鸡粉各6克、调料酒10克、生粉适量、生姜大蒜各12克、干辣椒段(特卖型)30克、蚝油15克、红油100克、辣妹60克、新鲜紫苏15克、香菜5克
制作：
1.先把小鲜肉蟹洗干净，再蘸点生粉。(必须少放。否则煮的时候很容易碰到水，让汤变稠。）
2.锅里沙拉油燃烧到40%，螃蟹煎1分钟左右准备。
3.在锅里加入红油，燃烧4% ~ 50%的热姜、蒜香，加入干辣椒段、卤汤、汤和各种调料，调节味道，限制8分钟。
4.把韭菜洗干净，切一英寸长的段，放汤盆底垫，把煮好的螃蟹和汤一起倒入韭菜里。
