烘焙多年了,面包、蛋糕、饼干、披萨都做过一次后,我怎么也不会厌倦的是面包。
面包形状千变万化,牛千变万化,用同样的材料改变形状是另一种心情。
每次去西点的时候,我最喜欢看各种面包的形状,偷师傅学技艺。
今天这个Kasda酱面包吃了两个,包括我一直想尝试的造型,简单的面包胚,汤种配方,香醇爽滑的Kasda酱,甜甜、柔软、好吃,连最讨厌面包的丈夫也吃了两个,算是改变了面包在他心中的印象吧。有机会的话,你也试试吧。
材料主材聚合物20克水100克
辅料高分子270克盐2克糖40克淡奶油30克奶粉10克牛奶55克鸡蛋1酵母4克生菜1块奶酪
番茄酱牛肉一包几片
课程
所有材料都准备好了
将主料的汤种食材放入碗中均匀混合
倒入锅里,打开小火,把面团煮成面团,准备凉的。
汤种里放入辅料的所有材料,放入面包盒(黄油除外)揉20分钟,再放入黄油揉20分钟。
面团发酵了一倍
发酵的面团排气
分成六份
拿一份,推到牛舌状
从上到下卷起来,整理成两端尖尖的纺锤形
把面包胚放在两只烤盘上
2发完了,涂上鸡蛋液,撒上芝麻
放入烤箱烤180度20分钟左右,在表面上色即可
冷却烤好的面包,用刀在中间打一个洞
KASDA酱编织(KASDA酱制作方法见前面的泡芙)
不能吃的东西放入保鲜膜,放入冰箱冷藏,吃的时候放入微波炉,放入一碗水加热一分钟即可。
小贴士1、Casda酱可以一次性做更多,冰箱可以保存,可以用擀面杖吃。
2.烤的时间根据情况进行调整,表面变成金黄色即可。
3.余温还在的时候加入保鲜袋,完全冷却后更加柔软。