小时候一到春天，最大的乐趣就是采摘野菜。天一亮，妈妈就带我上山挖野菜，野菜上挂着露水，特别新鲜。妈妈不知道山上的野菜叫什么名字，有什么功效，怎么吃，觉得特别有趣，喜欢和妈妈爬山。现在我也有了孩子，经常带孩子去采野菜。刚摘的野菜特别新鲜，简单炒一下味道很好。今天我要介绍适合这个季节吃的野菜——马齿苋。农村这种野菜一抓一大把，炒锅，香醇爽口，嚼起来新鲜，嫩，好吃饭。马齿苋吃起来不仅凉爽柔软，还具有解热解毒、除湿利尿作用。向大家介绍一种“马齿苋炒鸡蛋”，特别是开胃的饭菜。
马齿菜炒鸡蛋
By千山可可
材料：
马齿菜适量，鸡蛋3个，植物油适量，食盐适量，香葱2个。
烹饪程序：
1.主要材料：马其菜200克，鸡蛋3个辅料：植物油适量，盐适量，香葱2个。
2。把马奇菜撒上根，去掉不必要的棍子，用凉水洗几次，用清水泡沫洗
3。把马齿菜捞出来沥干水分，切段，不要切得太细
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5。把马奇菜装在碗里，加入鸡蛋液，加盐搅拌均匀
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9。这道菜炒不了多久，鸡蛋变硬成块，马其菜变软了就可以出锅，撒红辣椒做点缀，味道也很好
烹饪提示：
1.新摘的马齿苋叶完好，摘了一段时间的马齿苋叶容易脱落，洗的时候要特别注意，动作轻。马齿苋的根部分比较久，洗的时候去除。泡上一些土后，洗干净，去除水分。2.马齿苋切碎加热会萎缩，所以不要切得太细。3.马齿苋炒不了多久，软了就差不多熟了。炒久了酸不好吃。4.油温比较高，倒入鸡蛋，蛋白质加热迅速膨胀，展开的鸡蛋更好看，味道也更好。5.喜欢辣，放点辣椒味道更好。
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