麻辣香锅属于土家的味道，牛的特点是将山药、辣、鲜、香混合在一起。据说重庆地区一般喜欢在一锅里放各种调料炒着吃，每次贵宾来的时候，平时吃的炒锅里都会放肉类、海鲜等。今天，我这个香锅里有白叶和虾，可以说是尊贵的客人待遇。
准备资料
虾100克，小白叶100克，土豆1个，豆腐皮1片，生菜1个，芹菜尖3个，大葱1个，大蒜7瓣，生姜1个，辣椒酱2勺，干辣椒4个，胡椒20个，青椒2个，干贝素1个。
准备：虾处理干净，土豆、竹笋去皮，豆腐皮、小白叶菜切、芹菜切、葱切、姜切片。
开始制作：
1锅加热，倒入适量的油，油热后加入葱姜蒜，散发香味。
闻2香，加入处理过的虾。
3炒至虾变色为止，加入花椒蛋。
4再次加入干辣椒。
炒5后加入土豆块。
6快速炒，土豆边缘发黄，加入竹笋。
7炒好后加入小白叶。
放一勺 8生烟。
再加一勺 9陈醋。
炒10后，加入芹菜段、豆腐丝、青椒，加入少许糖，炒好即可。
提示：
1.麻辣香锅不受正式限制，可以按照个人喜欢的方式搭配。
2.食材要根据容易掌握的程度，放在先到先得、难掌握的优先位置。
3.生菜和辣椒酱中含有盐分，所以不需要另外放盐。
4.加一点糖，食物的味道会更好，最好不要省略。
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从《巧厨娘：新手下厨》本书中选出，享有著作权。
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