鱼味道新鲜，脂肪含量低，深受人们的喜爱。其中红烧鱼是最常见的菜，味道浓郁新鲜，老年人都喜欢。但是，很多人煮红烧鱼的时候，味道不太好，腥味也很大。60多岁的老奶奶：不管是什么鱼，只要多做“这2步”，就会松软有营养。做红烧鱼之前，先用姜擦拭热锅，再加点油，把鱼的表面烤得金黄脆脆的，做出来的红烧鱼味道又好又嫩，儿子特别爱吃，所以全家人每次吃的时候舔完盘子，几乎都会舔光。大家快来试试吧！我保证做的红烧鱼汤柔软好吃！
红烧鱼
By以上白雪
材料：
500克鲭鱼、一个大葱、3片姜、1瓣大蒜、1大勺蚝油、2大勺生抽、半大勺老抽、半大勺香油
烹饪程序：
1.把鱼洗干净，把整条鱼切成块，放入碗中，加入两勺调料酒、三片姜、大蒜、一点盐和一勺生烟，搅拌均匀，浸泡10分钟
2。浸泡10分钟后，将生鱼片放在盘子里，加入淀粉，搅拌均匀，将淀粉均匀地包裹在每条鱼上
3。往锅里加油，油等8熟了就关灯，等油温度降下来再打开小灯，油温度3热的时候夹生鱼片，两面煎金黄色(不炸)就捞出来，锅里还有油。
4。小热鱼油炸中剩下的油，油热后加入一勺豆瓣酱，小火炒红油后加入刚才腌鱼用的调料(大葱、生姜、大蒜)、半勺老臭、一勺胡椒(可以用胡椒粉代替)、一勺蚝油。
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6。水烧开后，放一块油炸的生鱼片，盖上盖子，大火沸腾后，请到小火里慢慢煮5~10分钟。
7。准备喜欢的盘子。为了美丽，我事先铺上三叶草生菜，把煮好的鱼放在盘子里，在锅里放上煮鱼的汤就可以了。
烹饪提示：
1.鱼属于瘦肉，100克鱼含脂肪不足2克，100克香肠含脂肪超过10克。即使是最油腻的挪威三文鱼，热量也比猪排少一半。鱼也是蛋白质的重要来源。
2.鱼容易被人体吸收，100克的鱼保证人体每天所需蛋白质的一半。鱼还提供人体所需的维生素A、D、E等。鱼中含有多种脂肪酸，这种物质能防止血粘度升高，有效防止心脏病的发生，并能强健大脑、神经组织和眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说，这种脂肪酸更是不可缺少的。
3.鱼或钠含量高的食品，有助于人体矿物质保持平衡。鱼以天然的方式供应人体的硒、碘和氟。因此，不要担心吸收太多微量元素。
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