木耳是我们生活中的一种菌类材料，营养价值很高，素有素食中的肉的美誉。
木耳虽好吃，但是很多人都不知道怎样泡发清洗木耳，今天跟大家分享一个快速泡发木耳的小妙招，顺便分享一道木耳，非常好吃的美食。首先往干净的容器里面加入适量的木耳，再往里面加入一勺食用盐，一勺白糖，加入食用盐可以 起到消菌杀毒的作用。加入白糖可以促进木耳的发酵，加快木耳泡发的速度，再往里面加入适量的冷水，用冷水泡发的木耳，非常的有韧性有嚼劲。
泡发木耳的时候，最好选用一个带盖子的容器，盖上盖子，然后快速晃动，这样子有助于木耳快速膨胀，加快泡发的时间。晃动大约30秒即可，然后静止5分钟。
接下来我们趁着泡木耳的时间，把准备好的青瓜清洗干净拍扁，拍扁的青瓜更容易入味，切好装起备用，洗干净的香菜给它切成两公分左右的长段，切好后装起备用。还有大蒜也拍扁切成蒜末，小米辣切成小圈。葱花也给他切小，最后切上一半柠檬，把它切成片。以上配料切好后装入一个大碗中。再往里面加入一勺辣椒面。把煮开的热油浇进去，激发出香味来。接着往里面加入一勺食用盐，一勺香醋，一勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖。搅拌均匀，放在一旁备用。
时间过去了，这会我们的木耳。已经泡发好了。切记泡发好的木耳千万不要用清水直接清洗，因为木耳的褶皱很多，里面藏有很多脏东西，先往里面加入一勺面粉，用手揉搓均匀。揉搓均匀一分钟后，然后我们放在水池里开流动的清水清洗干净。
锅里放入清水，大火把水烧开，水烧开后，往里面加入一勺食用盐，然后把洗干净的木耳倒下去焯水。木耳焯水目的有两点，第一点可以起到消菌杀毒的作用，第二点，焯过水的木耳营养价值可以最大程度地释放，特别容易被我们人体所吸收，焯水一分钟就可以捞起放入大盆中。
接着把切好的青瓜，香菜，还有调配好的料汁全部倒进去。带上手套充分的把它抓拌均匀，美味即成。
这样凉拌出来的木耳非常的干净卫生，爽脆开胃又下饭。喜欢的赶紧收藏起来试试吧。
