秋天来了。最近天气明显凉爽。秋天木耳也要上市。这里囤了东北的木耳，不仅泡了很多，而且肉质很厚，蒸蒸也很合适。我家人也喜欢吃。
一大碗凉拌木耳端上桌，一顿饭结束几个菜只只光盘，老公感叹还是在家里吃最舒服，而且还夸我做的凉拌木耳特别好吃，今天我就和大家来分享一下我家凉拌木耳的做法。
首先木耳的质地要好，东北的木耳品质比较好，容易泡发开，而且肉质厚实有嚼劲。第二呢调料要拌得好，各种比例要得当，另外口味要略重一点，木耳吃起来才入味，也比较开胃。除了原料和调料，第三就是淋上桌那一勺滚烫的热油了，要把一小把花椒爆出香味后，把花椒取出，把滚油烧天冒烟，然后嗤啦一声倒在蒜末和香菜等调料上，再把木耳拌匀了，这盘菜想不好吃都难了。
好了，小技巧都说在这儿了，赶快动手试一试吧！这可是一道健康绿色食品，学会了，家里三天两头都可以拌着吃，超级实用。
【凉拌木耳】
主料：木耳一小把提前泡发（泡发后称重200克）
辅料：蒜3瓣，香菜1根，小葱一根，油泼辣子1小勺，白糖5克，生抽25克，醋25克，油20克，干花椒1小把
做法：步骤1、东北的秋木耳提前泡发半小时，准备小葱、香菜、蒜瓣，花椒一小把，油泼辣子。
步骤2、把泡发的木耳清洗干净，撕成小朵，蒜瓣切成蒜泥，香菜和小葱切成小段
步骤3、烧开半锅水，将小朵木耳放进开水里煮2-3分钟，喜欢吃软一点的煮5分钟。
步骤4、将煮熟的木耳捞出沥干水分放在大碗里。
步骤5、把葱、蒜、香菜放在木耳上。
步骤6、把白糖5克，生抽25克，醋25克调成料汁倒入碗里
步骤7、加一小勺油泼辣子
步骤8、一般的话调匀就可以吃了，但是只有加这最后一步，这碗凉拌木耳才好吃：锅里加入适当的油，下入一小把花椒，用小火把花椒焙出香味。
步骤9、一直把花椒炸出香味，花椒周围有气泡为止，但不要炸焦。
步骤10、然后把滚油淋到调料上激出香味，但不要把花椒倒进去。
只要拌匀了，你就会吃到一盘美味无比的凉拌木耳，特别的香。
