大家好，这是第一位厨师，注意我们，为你看更多的食物，会让你的生活更美味。
红烧鱼是家里常见的料理，也是餐桌上常见的大料理，以鲤鱼或鲭鱼为主要材料，搭配生姜、调料酒等辅料制作。
鱼肉含有丰富的优质蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，经常吃有益健康的食物，而红烧鱼营养丰富，味道咸，喜欢这道菜的朋友可以跟着学。
首先准备食材。在菜市场买2斤左右的鲤鱼，先刮鳞，去除鱼鳃和内脏，用水清洗干净。
首先在鱼尾上打十字刀，然后在鱼身上打十字刀，使鱼的味道更容易。
接着，把鱼放在盆里，放几片葱叶和生姜，然后撒上一些调料酒去除腥味，用手均匀抓住，撒上少许盐腌15分钟左右。
在这段时间里，我们先把大葱切成葱片，生姜切成强调角，西红柿除根，斜切，一起放入碗中。
再准备几个红干辣椒，切碎，抓几粒花椒和红干辣椒一起准备。
在锅中倒入食用油，等待油变热的同时，可以用手提起鱼尾，在鱼上均匀敲打适量的干面粉或淀粉，使油炸的鱼变得更加脆。
等油温度高达50%时，用手抬起鱼的头和尾巴，慢慢放进油锅里
，先下入鱼头，再把整条鱼放入油锅中慢炸。然后用勺子不断的把热油淋到鱼身上，这样可以使鱼肉受热均匀，一分钟后翻面，再改成中火，炸五分钟左右。
等鱼肉炸至外皮酥脆定型时，即可捞出控油。
另起锅，添入少许食用油，倒入红干椒炸香，再倒入葱姜和西红柿，快速翻炒几下。
加入豆瓣酱一勺，淋入少许料酒，翻炒片刻，添入适量清水，再加入少许蒸鱼豉油。
然后加入食盐5克，白糖3克，鸡精2克，胡椒粉0.5克，用勺子搅拌化开调料。
接着再下入炸好的鲤鱼，晃动炒锅，避免鱼肉粘锅，改小火，用勺子不断的把汤汁浇到鱼身上。
炖煮5分钟左右，使鱼肉充分的吸收到汤汁，这样才能更加入味。
等汤汁还剩一半的时候，就可以关火了，把鱼捞出盛到盘中。
然后改成大火，继续把汤汁煮沸，勾入适量水淀粉，煮至汤汁浓郁粘稠时，淋入少许红油，就可以关火起锅装盘了。
最后把熬好的汤汁均匀的浇在鱼身上，再放上一朵香菜用来点缀。
好了，到这里，这道营养美味的红烧鱼就做好了，学会了就赶快试试吧。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。
