客家菜——土豆粉。每年回家过年,妈妈都会做一锅土豆粉让我们吃。很好吃,不好吃。
用普通的红薯粉,搭配简单的配料,制作出口感劲道,美味可口的美食。首先,准备馅料。准备自己喜欢吃的青菜,洗干净切碎,放点盐搅拌均匀,然后挤掉水分放锅里备用。准备五花肉,切小块,然后剁成肉末,倒入耗油和味极鲜搅拌。接着肉末倒入锅里,跟青菜一起叫搅拌均匀。
准备适量的红薯粉和粘米粉,烧开一壶开水。将红薯粉倒入器皿中,一边倒入开水,一边用筷子搅拌。然后揉红薯粉。用和面的手法去揉红薯粉,边揉边加热水,将红薯粉揉成面团。当面团成形后,反复的揉搓,将薯粉揉成软软滑滑的面团。
弄一个大盆,倒一些粘米粉。双手沾一些沾米粉,然后取一小团面团,揉成圆球,再球中间按一个小洞,接着两手沿着小洞往外压面面团。将面团按压成类似碗状的面皮。舀一勺馅料放入里面,两边对齐捏紧,捏成一个元宝的样子,中间在按压一下。薯粉粄的形状就出来了。也可以用擀饺子皮的方式,将面团擀成圆形,再将馅料放入中间包起来。
做好的薯粉粄放入蒸锅中,大火蒸20分钟即可。