家乡在湖南、湖北、广西工作，但住在他乡的人，尤其是妹妹们，肯定知道我说的这种情结。家乡武汉特色早餐是热干面，但真正湖北妹子最喜欢的早餐是米粉。热干面太老实了。吃一碗的话，很多时候会觉得饱到中午。所以轻、滑、易消化、有热汤的米粉更应该害怕胖体质弱的妹妹的欢心。
鸭粉汤
材料：鸭血200克；鸭肠子100克；鸭跖草2；乳头部50克；1个风扇，波段；生姜；一碗香菜适量高汤；香醋胡椒粉生草
练习：
1.先把鸭血切成1.5厘米的碎片，在盐水中浸泡一会儿。鸭子的callosum切刀，鸭子肠子刮干净油，放入适量盐擦干净，放入水中加热，鸭子肠子卷好后立即捞出。
2.往锅里放油，爆葱段，姜香，放入一碗汤煮，先放入鸭子的胃。然后放泡沫锅，小油豆腐。煮好后放入热鸭肠。鸭血容易熟。煮两分钟左右，在汤碗里关灯，加入盐、生草、香醋、香菜、胡椒粉、辣油即可。
3.煮鸭汤：用农家山阳鸭洗干净，可以参考鸭膏汤的传统工艺和中药费秘方，还可以添加当季食材。把鸭肉放进大汤锅后，大火煮10分钟，加入新鲜的竹笋，最后小火慢慢煮2 ~ 3个小时，直到鸭肉骨架腐烂。请装1000毫升高汤作为备用。
拉文
材料：红薯粉；大蒜；大蒜。熟芝麻碎葱花生脆豆；芫荽生草长时间抽运；醋；胡椒粉胡椒粉盐；糖；糖。芝麻油、辣椒油、浓汤(有汤更好)；
练习：
1、红薯粉用温水轻轻浸泡。在锅里煮开水，加入泡好的红薯粉，煮后关灯，捞出寒冷。
2、大蒜、生草、老草、醋、胡椒粉、胡椒粉、盐、糖、香油、辣椒油、熟芝麻、切碎的葱做成调料。
3.制作汤：将少量清水和鸡汤浓汤混合，均匀煮开。
4.粉丝们装碗撒上高汤后，撒上切好的芥末，撒上切好的调料。请撒上熟花生片和脆炸豆，香菜尖。
麻辣牛肉粉
材料：300克米粉(2人份)；牛蒡500克；6个鸡蛋；生姜；几株小油菜；榨菜、花生、油炸豆荚、香菜、香葱、八角、一片肉桂、几片香叶；3勺油，1汤匙辣椒油。用生抽3T匙。
练习：
1.牛排骨洗净，切一小块，用水加热后洗掉泡沫。
2.准备油菜、榨菜、油炸花生、豆荚、香菜、香葱等材料，提前熟好鸡蛋，去除果皮。
3.在锅里放上热油，放入葱姜，上香，倒入牛肉炒，倒入老醋和生醋炒好，再倒入足够的开水。
4.水烧开后，用八角茴香叶、大火10分钟、中小火煮30分钟左右，然后加入鸡蛋，根据味道加盐，继续煮20分钟即可。
5.米粉一夜前要泡在水里，放进锅里煮，同时要加热小油菜。将煮好的米粉和油菜一起放入碗中，将鸡蛋倒入牛肉、汤、汤中，加入二中准备的材料，再倒入辣椒油。
香港仔粉
材料：红薯粉丝1；豆腐5片生菜叶3片；虾壳1小手柄；金1小手柄；1汤匙辣酱；1汤匙海鲜酱油；剁碎辣椒酱
练习：
1.准备好所有原料，洗干净后排水。
2.用红薯粉丝温水浸泡头发，在虾壳温水中捞出两分钟，捞出水分，豆腐泡沫洗净，撕一口，生菜叶子洗净，切成细丝。
3、在碗里倒入适量的水，烧火，将红薯粉丝和辣椒酱用小火调开。
4.加入豆腐泡沫、虾皮，继续用文火煮开水。
5.加入撕碎的金叶，加入海鲜酱油，搭配颜色，增加辛辣和新鲜的味道。
6.最后，把蔬菜叶沙放出来煮到单生为止，就关灯，吃的时候放入剁碎的辣椒酱拌。
>肥肠粉
用料：红薯粉；肥肠；芹菜丁；香葱末；油酥黄豆；芽菜；蒜片；郫县豆瓣酱；泡姜；泡辣椒；胡椒粉；盐；酱油；干辣椒；香醋；浓汤宝；红油辣椒；
做法：
1，红薯粉放入热水中将其泡软。肥肠放入盆中倒入一些面粉、啤酒来回揉搓，直至污物洗净，切小块备用。
2，锅置火上少许油烧热，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、蒜片、花椒、干辣椒，炒香。放入肥肠爆炒。加入适量热水，下入浓汤宝。烧沸后慢炖40-60分钟。
3，烧水至沸腾，放泡软的红薯粉，煮至透明捞出。红油辣椒、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、葱花、油酥黄豆、胡椒粉调入碗中。
4，碗中加入肥肠、肥肠汤料。放入红薯粉，然后再按口味加入调料即可。
鱼丸土豆汤粉
用料：鱼丸；土豆粉；小白菜；瑶柱；红萝卜；姜；葱；胡椒粉；油；盐；
做法：
1，准备好原材料；锅中放少许油，下入姜片和大葱段煎一下；葱姜煸炒香味后加入适量的水和瑶柱；加盖煮上五分钟；
2，再下入鱼丸煮上一、两分钟；倒入土豆粉继续煮至土豆粉半透明；加入盐和胡椒粉调味；最后下入白菜和红萝卜片，待白菜煮变色后关火即可；盛入大碗中。
小贴士：1.先将葱姜爆香，加入泡过的瑶柱和适量的水，稍煮几分钟，成为高汤；如果家里有现成的骨头汤或其它高汤，就可以直接倒入煮开；2.根据易熟程度，注意防料顺序，先下入鱼丸，再放入土豆粉，这时可以加入盐等调味；最后加入青菜叶和红罗卜片，待青菜叶变色后就可以关火了。
番茄牛腩粉
用料：牛腩600g；西红柿3个；白萝卜0.5个；菠菜1把；红薯粉丝150g；干红辣椒2个（不爱吃辣的可不放）；大葱；姜片；花椒；大料；料酒；老抽；盐；白糖；醋；辣椒油；花生油；
做法：
1，首先要先炖一锅番茄萝卜炖牛腩，炖牛腩的过程中将红薯粉丝用温水泡上，至粉丝变软后捞出备用。菠菜择好洗净后控水备用。
2，另起锅，开一锅水。将泡软后的粉丝烫熟后捞出。将控水后的菠菜放入烫粉丝的锅内烫30秒后捞出。先在碗里盛上一碗番茄牛腩汤，在放上适量的粉丝。再将烫好的菠菜放进碗里。最后再浇上一勺番茄牛腩汤即可。
3，如果喜欢的话可以放一点醋和辣椒油后食用，风味更佳。
带子白菜汤粉
用料：带子10个；粉丝1扎；小白菜200克；蒜2瓣；上汤1碗；盐1茶匙；胡椒粉1/2茶匙；鸡精1/2茶匙；
做法：
1，主材备好。带子去壳去内脏，留元贝和裙边，蒜剁成茸，上汤备好。小白菜洗净，粉丝用温水泡发好，沥干水份备用。锅内下油爆香蒜茸，把带子倒入翻炒出香味。
2，加入上汤和适量的清水煮开。煮开后再煮3分钟，放入小白菜。小白菜煮软后再放入泡发好的粉丝。撒入胡椒粉、盐和鸡精煮开即可。
小帖士：1、爆香蒜茸，炒香带子，这样熬出来的汤，汤色浓白，味道鲜甜。2、粉丝一定要提前泡发好，要不然煮的时间会长很多，容易吸干汤汁。
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