鸽子肉口感柔软，烧烤、烧鸽、老鸽子肉结实、有韧性，最适合煮汤。
鸽子肉不仅蛋白质丰富，而且还富含多种维生素以及矿物质，鸽子肉是一种很好的补品，有很多的营养物质，吃了对身体也有很多的好处。其吸收率比其他的肉类中的蛋白质要高出很多，因此，在我国很多民间方中都是将鸽子肉作为伤口愈合和产后滋补的主要药物之一，食用鸽子肉能补充大量的优质蛋白质么增强体力和抵抗力，今天介绍几种鸽子做法给大家。第一种做法：清炖鸽子汤
食材准备：鸽子、姜片、枸杞、葱、食用盐、鸡精、红枣
清炖鸽子汤的做法：
第一步：锅烧开水，放入处理好的`鸽子焯烫；
第二步：将鸽子放入炖盅里，加入适量水，姜片、红枣
第三步：盖好后隔水炖煮2小时，然后放入适量的枸杞；
第四步：最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
第二种做法：红烧鸽子肉
食材准备： 鸽子，姜，红辣椒，大料，花椒，胡椒，葱蒜，盐，酱油，味精。
红烧鸽子肉的做法：
第一步：将鸽子处理好，焯水至5成熟，捞出冷却；
第二步：将鸽子斩块，炒锅中烧热油后放入辣椒，大料，花椒，葱姜爆香；
第三步：然后放入鸽肉炒至变色，接着倒入适量煮鸽子的汤；
第四步：然后加入盐和酱油，大火煮沸，然后小火焖熟，出锅调味即可。
第三种做法：虫草炖乳鸽
食材准备：鸽子，冬草，枸杞，姜，盐，料酒适量。
虫草炖乳鸽的做法：
第一步：现宰乳鸽最好不要放血，洗净，冬虫夏草用冷水泡软后洗净，红枣和枸杞洗净，姜切片。
第二步：锅中烧热水，水还不开时放入去爪，去除血沫。
第三步：将鸽子的肚子里各塞两片姜。
第四步：砂锅加清水，放入乳鸽，虫草和三片姜，加少许料酒。
第五步：大火烧开，转小火炖1个小时后，加入红枣。
第六步：在炖1个小时后，加盐和枸杞，小火再煮5分钟即可。
第四种做法：烤鸽子
食材准备：烤肉料、鸽子肉、烤炉
烤鸽子的做法：
第一步：鸽子洗干净
第二步：烤肉料加适量的水稀释，加少许的盐。将鸽子放入腌制半小时
第三步：烤箱加热，上下火200℃，将鸽子放在烤架上烤10分钟
第四步：鸽子再翻面烤10 分钟。
