天气变冷了，萝卜汤的绝妙搭配煮了一锅汤，新鲜味道浓郁，温暖冬天
即将进入冬天，气温也一天天变冷。古人有“过冬”的习俗，这个季节开始给食物补充热量高的食物，吃肉成为大家公认的养生法则。多吃肉不仅可以储备脂肪以御寒，肉类中还含有丰富的蛋白质和多种人体所需的营养物质，提供了高热量，使怕冷的人能够顺利进入冬季。刚进入冬天，一些果蔬也到了口感最好的时候了。比如被称为“平民人参”的萝卜，有“冬萝卜像竹笋一样美丽”的美誉，脆脆香甜，和肉类一起烹调，可以吸收油腻，增加风味，可以说是晚辈。
冬天吃得最多的是牛羊肉，热量高，营养丰富，但太养护，吃多了容易上火，鸡肉口感软，但与冬天的养护相比看起来有点弱，相比猪肉的肉质柔软，最温和，猪全身都是宝贝，猪蹄是冬天的好选择，很多地方在入冬日，尤其是对怕冷的女性来说，这种食物。肉和汤一起吃，整个冬天都很温暖，皮肤也越来越湿润，是分享无蹄汤的方法。
萝卜猪蹄汤
所需材料：1个猪蹄、1碗白芸豆、1个青萝卜、1个生姜、1个葱、半勺调料酒、少量胡椒粉、盐、鸡肉适量。
第一阶段：猪蹄清洗、剁碎，萝卜用水洗净，切成片，菜豆提前浸泡，至少2小时，葱切，姜洗干净，去皮后切。
挑选新鲜猪蹄的秘诀：
1.看颜色。新鲜的猪蹄一般颜色是肉色。其中版型更好一些，但颜色太白，黑色猪蹄不想买。
2.闻闻，新鲜猪脚有生肉味，变质的猪脚有辣味，买猪脚时要小心。
第二步：在锅里加入猪蹄、生姜、大葱、调料酒、没有猪蹄的清水，大火沸腾后，用过滤器捞出表面的泡沫，转动小火加热两分钟左右，猪蹄用清水冲洗表面的泡沫。
第三步：在砂锅里加入热水、荷包蛋、葱段、姜片、芸豆，煮25分钟，然后用中火煮1小时左右。
f?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698509880&x-signature=j%2FErUJjrLuIXN9gbdT7Lbk9Y8kY%3D&index=6" width="640" height="427"/>小技巧：“大火煮白汤，小火煮清汤”，在煮蹄花汤时，要想汤色香浓奶白，需要先用大火煮半小时左右，之后再转小火焖煮，大火会让脂肪悬浮在水中，产生乳化反应，汤色就变白了。
第四步：加入切好的萝卜片，煮10分钟左右，喜欢萝卜的口感比较绵软的话，可以适当地延长萝卜煮的时间。
第五步：加入胡椒粉、适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀，使调味料充分溶于猪蹄汤中，盛入容器中，撒上葱花即可，一锅鲜香暖胃的蹄花汤就做好了。
也可以用1生抽、辣椒油、半勺醋、少量蒜末调个蘸料，猪蹄蘸着蘸料吃别具风味。
——老井说——
猪蹄一般要煮1小时左右，很多人觉得比较费时费力，其实也可以用电饭煲来煲蹄花汤，猪脚倒进去以后慢慢煲上1个半个小时，加入萝卜煮15分钟就行了，煲出来的蹄花汤颜色是清汤，但味道一样的鲜甜。不管用什么方法，都不要把萝卜炖的时间太长，否则汤会比较浑浊，鲜甜的味道也会大打折扣。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
