客家以许多传统菜肴而闻名，如三宝、客家肉、黄酒炖鸡、咸鸡等。这些菜都吃腻了，是节日必须做的款待菜。
今天我要分享的这只造林猪脚是我们客家人传统做的。味道好、营养好、饮食多、贪吃多、喜欢吃猪脚的朋友也可以试试。
食材准备：猪脚1只、花生1碗、葱、姜、大蒜、调料酒、盐、生草、老草、糖等。
详细的方法步骤如下：
第一步：准备大猪脚，我买的这只猪脚足足有4斤。买的时候，帮文件主人烧皮。他们有专用枪，烧得比较干净。带回家，用刀再刮两次，洗洗，切一小块，把凉水放进锅里，推倒猪脚，加一根葱，放几片姜。(阿尔伯特爱因斯坦，《北方司法》前情提要)。
第二阶段：此时，我们准备一碗材料、花生，用盐水提前浸泡3个小时左右，去除涩味，浸泡一次，去除水分即可。
第三阶段：分别准备两个葱、葱片、葱苗切花，准备小大蒜。小颗粒的这种香味很浓。没有的话可以用大蒜头，但没有那么香。另外，再准备两个大一点的生姜清洗切片。
第四步：煮猪脚后翻过来，再煮3分钟左右，然后捞出来，用清水漂洗两次，将表面的杂质洗干净，然后在篮子里盛水。
第五步：猪脚去除水分后准备一个大一点的锅，倒入猪脚，炒一点水分，炒完水分后用油炒，慢慢炒，猪脚皮炒得稍微黄一点，少火调味，加入适量盐，生吃
第 6步：把猪脚翻过来上色，然后倒入姜片、葱、大蒜继续炒，炒姜葱、大蒜，再把花生翻倒，炒1分钟左右即可。
"640" height="360"/>第七步：炒得差不多了，加入清水，稍微没过猪脚就可以了，调成大火，盖上锅盖把它烧开。
第八步：准备一个砂锅，猪脚烧开后关火，把它边汁一起转到砂锅中，然后盖上锅盖，烧开后调成小火，煲一个小时。有很多人说猪脚用高压锅煲最快，其实高压锅压出来的猪脚除了够烂，口感和味道都不怎么好，所以最后还是用砂锅慢慢炖，这样炖的猪脚才是最好吃的。
第九步：猪脚炖得差不多了，如果锅中的汁还有比较多，可以打开锅盖调大火，边煲边收汁，汁不要收干哦，吃猪脚带点汁更好吃，而且用汁捞饭吃很美味，不吃猪脚只用汁拌饭，我可以吃三大碗。汁收至浓稠就可以了，最后撒上点葱花就可以开吃了。
这一道客家传统焖猪脚就做好了，喜欢的朋友试一下！猪脚和花生是最佳搭档，味道香浓，入味又好吃而且很滋补，不过上了年纪的人少吃点，每次吃两三块就差不多了，因为猪脚含胆固醇比较高，所以要忍着哦。
此图文原创作者：客家人铁头
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