宝妈老家在内蒙古，内蒙古很多人想的是蒙古包，吃的是牛羊肉，其实内蒙很大，据说宝妈家离吉林只有10公里，又住在农家。食物自然像东北一样。东北菜当然是我家最喜欢的菜。
东北有一种便宜好吃的食物，餐厅的点餐率最高。就是辣椒干豆腐。这道菜不要看普通的食材。很多人做得不好，炒的干豆腐干了，一点也不湿润。用朋友的话来说，怎么做就结束了。为什么？没人喜欢吃吧！其实这个关键步骤：泡沫、干豆腐切了一个小时后，用下一个保姆的方法炒，不可能不好吃，湿润的柔软还是有点筋，没有豆腥味，没有好吃的，来家里的客人都喜欢这道菜，都称赞它好吃。
今天这道菜是宝妈在东北辣椒干豆腐的基础上再加一点冬天的菜，不太漂亮，味道更好。当然，不喜欢的这一步可以省略。这段时间宝妈分享的食谱都是把小费写在后面的，这几天换了方法放在阶段，更清晰了，一看就行了！
[冬季蔬菜干豆腐]
食材：1份干豆腐、100克去皮五花肉、30克四川南充菜、1份青红辣椒、适量葱姜蒜、1大勺调料酒、1大勺味道极善酱油、适量盐、适量水分淀粉、适量植物油。
练习：
准备 1食材。干豆腐切菱形，浸泡5分钟后洗净，捞出控水准备
2五花肉切片；青红辣椒切肉(把五花肉切成薄片的秘诀是没有完全解冻的冻肉，肉切成薄片的口感柔软、不硬、不油腻)
三锅中加入植物油、油温30%，将五花肉磨碎炒至变色，再加入葱姜、大蒜、切碎炒香(五花肉变色即可)
加入 4冬菜，添加极善酱油和调料酒
5添加适量清水
加入 6块豆腐炒一下。用中火盖上盖子煮两分钟。(不能在干豆腐里加水煮，味道也很好。）
加入 7青红辣椒，加盐调味
倒入 8淀粉，炒得漂亮，就可以关上火碗
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