花卉饮食是云南饮食文化的一大特色，氏族人喜欢百花、鲜花、芭蕉花等，哈尼人喜欢芭蕉花，白族人喜欢木芙蓉花、百花等。每年的3月到5月是吃“白花”的季节，但经常听说吃“白花”中毒，真是太可怕了。“百花”真的有毒吗？为了让食物安心，让我们了解一下我们经常一起吃的两种“百花”！
无毒的“白花”
潘纳地区吃的“百花齐放”是百花齐放包静(戴名：买手)，学名：Bauhinia variegate L. var。candida，不仅能吃，而且是只能吃戴药的植物。
傣族人炒很多白花(白花紫荆花)。新鲜白花洗净煮熟后漂洗几次，拧干水分，去除涩味，搭配大豆、油渣炒，这就是黛娜名菜——炒豆百花。
药用是百花杨鲍刺的树皮，性质涩冷，有风、火、水、土塔、清华毒、冷血止血、收敛止泻功能。——来自《云南省中药材标准第三册傣族药》
有毒的“白花”
与潘纳地区吃的“白花”不同，云南中西部地区吃的“白花”是大白花杜鼠安(Rhododendron decorum Fr)，其花和叶子有毒，吃的时候煮的漂洗，毒药吃得不够或吃得过多，经常中毒。
有毒的“白花”该怎么吃？
大白花在吃豆鼠眼之前，要先去除花蕊、花萼、苞片，洗净，开水加热几十秒钟，冷却后用凉水冲洗多次再做饭。西南地区的白族与大白花杜鼠安、蚕豆、火腿肠等一起煮或炒吃。
医生警告说，食用大白花杜鼠安必须注意烹饪前的上将处理，不能过量。饭后如出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头晕、视力模糊、心悸等中毒症状，应立即就医。
作者简介
陈绿珍：初级中药师，2014年7月毕业于云南中医学院，就职于西双版纳傣族医院。
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