大家好,这是艾莉,从营养早餐开始的美好一天,早上好,一整天都充满能量。
早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少,低油低盐、清淡饮食,这是我多年的习惯,希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材!南瓜含有β胡萝卜素、维生素、膳食纤维等营养素,常吃对身体好,我平时喜欢把它蒸着吃,或者蒸熟后加到面粉里做成发酵面食,既营养好消化还能增加金黄的色泽,好看有食欲,再盘起来做个造型,一圈一圈撕着吃,好吃好玩好有趣。
肘子肉给人的印象很油腻,要想改变油腻,烹饪方式和配菜都很重要,看完文章都能明白了。
普通的水果,巧妙地摆盘,让餐桌不再单调无趣,为生活增添无限乐趣。
【南瓜盘丝饼的食材明细】
面团:南瓜泥、中筋面粉、酵母、温水。
油酥:少许油加干面粉,调成稀面糊,再加少许盐增加咸香味。
【做法】
南瓜蒸熟后压成泥,凉至温热再加到面粉里,南瓜和面粉的比例约为1:6,拌均匀后用少许酵母水和面,揉成软硬适中的面团盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
1.取出发酵好的面团,反复揉面排气,再揉成光滑的面团,分成几个约70克的小面剂子,把小面剂子擀成厚度约为一元硬币的长方形薄面片,刷上一层薄油酥,刷油酥是为了起层分明。
2.从较长的一边折向另一边。
3.折好后的宽度约为一厘米。
4.从长条的中间对半切开。
5.把切开的两个长条的切口都朝上摆放。
6.把两根长条拼在一起并捏合在一起,使两条粘得稍微紧些,再慢慢撑长些,撑长后可卷的圈数更多,更好看,口感更好。
7.从一端平着卷向另一端。
8.卷好后把收尾按薄些。
9.把收尾压在面团的底部,再稍微擀薄些,生胚就做好了。
平底锅刷薄油,把生胚放进锅里,每个生胚之间要留点距离,生胚表面刷薄油,防止烙干还能增加香脆的口感。
盖上锅盖,二次醒发至明显变大、变饱满,约15分钟。
醒发好后盖上锅盖,开小火慢慢烙,烙至一面微焦后翻一面继续盖盖烙。
烙至两面都变微焦后,加小半碗水,继续盖上锅盖,小火烙至水干后关火,焖5分钟再开盖即可。因饼较厚,加点水烙可避免外熟内生,还能避免饼发干。
蓬松暄软,金黄诱人。
一圈一圈形如盘丝,上下焦香,里面暄软,发面好消化。
【Allie碎碎念】
1.如果选用的南瓜泥含水分较大,可以直接把酵母加到晾至温热的南瓜泥里,用南瓜泥和面,面团不能软,否则不好操作。
2.做生胚时要注意把切好的两根长条的切口朝上摆放,这样做出来的盘丝多,更好看。
3.因饼胚较厚,一定要少加点水烙,可使饼熟得更充分,内部更加松软且不发干也不发硬。
【炒肘子肉】
肘子肉要想香浓入味好吃还想不油腻,那么请试试我今天的做法,采用先卤再搭配青红椒炒着吃,青红椒不仅增色还能帮助消化。
【食材明细】
肘子、葱、姜、香叶、八角、桂皮、干山楂、青红椒。
【做法】
肘子肉洗净后冷水下锅,煮开后撇去浮沫,捞出控水并用热水冲去肘子肉表面的浮沫。
锅里加入足量的凉水,烧开后加入肘子肉、葱、姜、香叶、八角、桂皮、干山楂,适量老抽,再次煮开后转中小火,煮至肘子肉快熟时加适量盐继续煮至用筷子能扎透肘子肉即可。
连同汤汁盛到一个大碗里,冷藏浸泡一夜,更加香浓入味。
肘子肉切薄片,锅里倒入少许油,油热后加点葱炒出香后,倒入青红椒、肘子肉,加点盐、生抽,翻炒至青红椒断生且入味均匀即可。
肥而不腻,瘦而不柴,搭配青红椒,既增加了色泽又丰富了营养。
【Allie碎碎念】
1.做卤肘子肉时加点干山楂,不仅可以加快肉熟还能解油腻、促消化。
2.肘子肉快卤好时少加点盐继续煮至肉能用筷子扎透即可,做好的肘子肉如果味淡了可以做个蘸汁蘸着吃,或者像我这样炒的时候再加点盐,避免一开始盐加多了,味咸不好补救。
3.卤好的肘子肉最好浸泡一夜,更加香浓入味,吃的时候不要用卤汁,因卤汁的油脂较多,热量较高,对健康和保持体形不不好。
【炒青菜】
荤素搭配,均衡饮食,身体更健康!
【做法】
锅里倒入少许油,加点葱炒出香后倒入菜帮炒至微软,倒入菜叶,加点盐翻炒至断生即可。
菜叶、菜帮分开炒可使各自都能保持最好的风味和色泽。
【橘子、橙子】
除了橘子、橙子,黑色部分是用原味海苔做的,治愈家里有挑食的小朋友。
柴米油盐的日子虽平淡,但并不是无色无味的,只要用心生活,柴米油盐也能丰富多彩、饱腹又有趣。
我是爱生活,爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我,感谢大家的支持!
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