钱江晚报时间记者边境
莲藕有很多方法，但蜂蜜莲藕可能是杭州人“心地好”最受欢迎的方法。
用糯米填满白胖的莲藕，煮一段时间后从锅里出来时倒入蜂蜜，切成厚片，盛在碗里。
一口下去嘴唇很甜。
杭州哪里的蜜藕最好吃？“方爷爷方奶奶蜜藕”可能是最大的声音。
今天(10月26日)上午，时间新闻记者来到闹市区起义路上的“方爷爷方奶奶蜜藕”，探询小莲藕团甜蜜的密码。
“方爷爷方奶奶蜜藕”其实是起义农贸市场的小摊，面积约为8个评价值。
除了文头人“方爷爷方奶奶蜜藕”几个引人注目的大字外，还竖着黄色招牌。信：老人的“蜂蜜”方面。
叔叔探出头来：“买蜂蜜莲藕吗？甜甜的，好吃的。秋天一定要吃。”
根据记者每小时的印象，方爷爷至少60岁，与眼前的叔叔不太合得来。接到询问后，从去年5月开始，方爷爷和方奶奶的儿子正式收购了莲藕店。他的名字叫方川。
(房晨)
1】25年摊位、接力棒刚交给儿子，不变的是质量。
25年前，临安来的一方爷爷在起义农贸市场租了一家店铺，开始做蜂蜜藕生意。
当时方川只有14岁。
蜂蜜藕受到附近居民的喜爱，商店一开业就着火了。为了减轻父母的压力，方川下课后去商店帮忙。
今年39岁的方辰说，这是他与麦莲根接触的第一年，好像预示着与蜜莲根的缘分。
蜂蜜莲藕的标价从25年前的6韩元8斤上升到现在的25韩元1斤。
莲藕有9个洞，在洞里塞糯米，煮后倒入浓蜜汁，制作过程看起来很简单，但制作质量最好的莲藕并不容易。
“现在是秋天。这个赛季我们的莲藕基本上是从澳大利亚传来的。对莲藕的选择也很在意。一根莲藕上面有四五根莲藕，我们只取最中间的部分，只有那根做的莲藕最好吃。与莲藕接触多年了，莲藕也是一项技巧工作。莲藕通常在池塘多的地方长得很好。苏州，义乌，我们都进入莲藕。”方辰说。
莲藕生长的另一个小知识是池塘过去几年种的莲藕比较白。随着时间的推移，莲藕渣越来越多，有栏杆的味道。
关于糯米和蜜汁，方晨说。“糯米选择比较糯的，只要新鲜饱满就行了。蜜汁是用蜂蜜、桂花、枣、冰糖、麦芽糖熬出来的，比例是商业机密。为了健康，甜味可以控制，不能太高或太低。”
2】老人去世的时候想再尝一口蜂蜜莲藕，这是很大的肯定。
蜂蜜莲藕店开业25年来，方爷爷、方奶奶、方川遇到了很多常客，其中一个给人印象最深。
大约10年前，每周都开始出现寻找蜂蜜莲藕店的熟悉面孔。
“持续了大约两三年，那个常客是孙某，孙某。”芳晨回忆。
但是，那年刚到冬天，孙先生就再也没来店里。这开始被方爷爷一家记住了：孙子去哪儿了？
后来，一位年轻女性来到店里买蜜藕，还带来了孙辈们的问候。“我是孙某的儿媳。爸爸得了重病，已经躺在床上了，最近说想吃你家的蜜藕，所以特别请他买。大卫亚设，《美国电视新闻》)爸爸说买一段就够了，尝尝味道就行了。”
年轻女性离开后，方爷爷突然陷入回忆，想起孙某以前买蜂蜜莲藕时的样子，用左手撑着腰。“我好像也老了。”
不久，传来了孙子离开的消息。
方爷爷一家不禁惋惜。
这件事给方晨也留下了很大的印象。他第一次感到蜜藕打动了客人们的味觉和心灵，继续开店的决心更加坚定了。
3】加盟和合作都拒了，只想守住店守住口碑
方晨接手以来，每天6点准时营业。
蜜藕的制作，由他和三个亲戚完成，周末一天能卖出200多斤，过年前一天能卖800多斤。
蜜藕最好就是当天做当天吃，用真空包装最多只能保鲜5天。
“现在快递发达，国内除了西藏没发过快递，全国每个省市都发过，最多一天发个七八个团购单，甚至还有国外顾客想让我们邮寄过去，无奈保鲜时间短，也就无法实现了。”方晨摸了摸头说。
确实，由于快递、网络的发展，蜜藕的销售途径也变得多样。
从方爷爷最初的只能到店里购买，到现在的邮寄、社区团购。这些年，也不乏有企业和个人想加盟或是合作，方晨和父母统统拒绝。
方晨觉得，自己不想把利益看得太重，还是想本分地守好店，把店的品质和口碑给守住。
（蜜藕图，由方爷爷粉丝绘制）
在杭州，只有两家“方爷爷方奶奶蜜藕”店，另一家在刀茅巷农贸市场，由方晨亲戚管店。
“要把这口香甜留在杭州，传承下去。”方晨说。
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