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我们每天为大家分享关于美食的知识,如何选购食材、制作精致美食,让你的生活因美食而活色生香、有滋有味。导语:糯米除了熬粥喝,做成糯米饭和排骨米饭更下饭,甜咸都有,美味
糯米在我们的日常生活中很常见,尤其是早晚煲粥的时候,很多人都会放一点糯米在粥里面,这样熬制出来的粥会很粘稠,口感很丝滑,除了熬粥以外,其实还可以做很多可口的花样美食,比如说北方南方的五月初五的粽子,里面的主要食材就是糯米,各种口味的都有,甜咸兼具,美味挡不住。
今天要分享的是南北方都爱吃的2款糯米美食,一款是甜的,叫做香甜糯米饭,一款是带肉的,咸口味儿的,叫做糖醋排骨。
香甜糯米饭
做法:准备糯米一碗,做糯米饭需要提前浸泡,我一般是提前1小时浸泡,糯米需要吸收足够的水分让颗粒饱满,蒸出来才更好吃。泡好以后,将水倒掉。
将糯米饭放入电饭煲或者是大碗中,如果是提前蒸好的话,熟了以后要搅拌均匀,不然容易沾在电饭煲的锅边上,不好清洗。
接下来就是做糯米饭的时刻了,将准备好的葡萄干、阿胶枣放在上面,双手将糯米饭压实,各层铺上一层红豆沙或者是葡萄干,坚果等,喜欢吃的可以多放一些,吃起来甜糯可口。
将压好的糯米饭上的保鲜膜揭掉,放在盘子中,就成了自己喜欢吃的甜点和主食,可以直接吃,也可以淋上蜂蜜,简直太好吃了。另外,家里有模具或者好看的器皿的可以将糯米放在那里面,压出来的美食更有食欲。
糯米蒸排骨
糯米蒸排骨是一道色香味味俱全的传统主食,属于湖南那边的主打,不过现在在全国各地都有,很多时候我们在家也会自己做一锅,全家一起吃,再炒2个菜,特别美味。
做法:首先准备半锅的糯米饭,提前1小时蒸熟放在一边备用,做糯米排骨米饭都是提前蒸熟,不然时间太长了。
另外需要准备其余的食材,香菇。火腿和莲藕等,洗干净切丁或者切片都可以。排骨我选的是小肋排,肉多骨头少,切段,洗干净,加入料酒酱油生抽食盐腌制一下。排骨需要提前在锅中做个红烧,这样好吃,这个方法我也是第一次尝试,最后的结果是很好吃,大家一抢而光。
做红烧排骨,大家都会做,不做详细介绍。留着点排骨的汁液,尤其是红烧的汁,将香菇倒入红烧的汁液中翻炒至熟。这样汁液就把香菇也包裹住了。
将莲藕等也炒熟,所有食材搅拌均匀,放在蒸锅中开锅以后用大火蒸10分钟,关火焖1分钟,端出来,就可以吃了。
另外,还有个家常的做法,我也给大家说一下:
排骨洗干净以后,先腌制,不做红烧,而是先在清水中浸泡半天,选的排骨都是一样的,这里面加了火腿,还有荷叶,做出来更香甜。荷叶需要用温水浸泡软并清洗干净。
泡好水的糯米撒在排骨上面,可以多放一些,让排骨都蘸满糯米粒,高压锅或者蒸锅中蒸熟,蒸烂,这个是用荷叶包裹住的,有荷叶的清香,包裹住的糯米排骨,随时都可以拿出来吃。
如果是高压锅,一般2小时就蒸得特别烂,肉一点也不塞牙,筷子一戳肉就掉下来了。老人孩子都可以吃。如果是蒸锅,得至少2个半小时以上,糯米好熟,关键是排骨,里面的营养全部融进糯米中,吃起来才更有感觉。
糯米吸足了排骨的汁液和营养,加上火腿的汁液,闻着都流口水了,太香了,软嫩多汁解馋管饱,一次能吃2大碗。