猪排排骨
材料：排骨100克，五花肉100克，猪肚100克。
潮州酸菜100克，姜10克，葱10克。高汤200克，柠檬半个，胡椒粉5克，味粉3克，白醋5克，盐3克，豆蔻3粒。做法：
1.酸菜提前放水浸泡，约4个小时后取出，切片备用。
2.猪肚洗净处理干净，焯水后切片；排骨切小块。
3.热锅下油，加入葱、姜爆香，加入猪肚煸炒出香后，加水过面，加盐，大火煮约半小时后取出备用；再分别将排骨、五花肉同用此法烹熟备用。
4.热锅下油，加入酸菜、葱、姜，烹入料酒，倒入高汤，烧开后加入排骨、五花肉片、猪肚，加入盐、味粉、胡椒粉调味，大火煮10分钟后，滴入柠檬汁，加白醋、豆蔻，即可出锅。
火腿丁浇芦笋
材料：芦笋、火腿、甜玉米、花生油、食盐、姜、蒜、生抽、白糖
做法：1：备好材料，将芦笋洗净
2：芦笋根部刮去老皮，切去硬梗，洗净切成段
3：生姜切成丝，大蒜去皮切碎，火腿切成丁，芦笋切成段备用
4：火腿丁泡水中片刻，泡去一些盐分
5：芦笋放入沸水锅中加入少许油和盐煮熟，捞出后滤干水分装盘备用
6：热锅中下入少许油放入大蒜碎和姜丝爆香
7：放入火腿丁炒熟
8：再加入玉米粒炒熟
9：加入少许糖、生抽和水炒匀
10、炒熟的火腿丁和汁水浇在芦笋上即可。
风味蒜香排
做法
1、把猪中排斩成小块放盆里，冲净血水再捞出来纳盆，加入蒜茸、食盐、白糖和胡椒粉，待拌匀腌渍3小时后，再加少许蛋液和生粉，抓匀待用。
2、把老姜去皮并切成丝，用清水冲洗后下入六成热的油锅炸香；另把蒜米在油锅里炸至色呈金黄，捞出来待用。
3、净锅入色拉油烧至七成热，下排骨浸炸至外酥内嫩时，捞出来。
4、另锅放少许油烧热，投入干辣椒节和红小米椒圈炒香后下排骨块，边炒边加入炸香的蒜米和姜丝，出锅前调入盐、白糖、味精和香油，炒匀便可起锅装盘。
豉香藕条
做法：
1、莲藕削去皮，用清水泡洗干净
2、改刀成条，加一点盐码味
3、锅里放油，烧至五成热时
4、把莲藕条拍一层干生粉再下油锅
5、浸炸至酥脆便倒出来沥油
6、锅留少许底油，先下青红小米椒节、姜末和蒜末炒香
7、再把芹菜节、藕条加进去
8、加放豆豉、豉油炒入味
9、最后淋香油并撒些葱段，即可出锅
