不管是虾还是淡水虾，蛋白质都很丰富，营养价值很高，肉质像鱼一样柔软，易于消化，但没有腥味和骨刺，富含钙、磷、铁等矿物质。虾肉味道新鲜，男女老少都合适，长期食用还可以提高免疫力。
我们吃虾的时候经常只吃肉，扔掉壳。事实上，壳和头是钙最丰富的。有时我煮虾的时候剥虾，剩下的虾头煮汤或炸汤，各有不同的味道。现在是夏天，晚饭的时候最喜欢喝一杯冰啤酒，只要一盘小菜就能感到清爽。这个炸虾头方法很简单。包好面粉，油炸脆脆的，一定要试试。如果不挑的话，会成为家里餐桌上的经典下酒菜。
[油炸脆皮虾头]
材料：虾头、面粉、盐、白胡椒、植物油
制作过程：
1.把一碗虾洗干净。
2。剥虾，留下虾头。
3。挤虾脑，剪虾须和虾枪，洗干净，出水。
4。在适量的面粉中混合一些盐、白胡椒粉，均匀混合。面粉量是看虾头的数量来调整的，白胡椒粉有增加香味的作用，所以不能少。
。把面粉倒在虾头上，用手提起碗，让面粉均匀地扩散到虾头外。面粉的量可能会多一些，但不要故意包虾头，只要薄薄的一层就行了。
6。锅里倒入植物油，加热，筷子头绑在油锅上，周围有小气泡，温度就足够了。
7。把一个虾头夹在油锅里，中华灰炸到变色为止，一个变硬，用筷子搅在油锅里，就能感觉到虾头之间有清晰的摩擦声。
8。捞出虾头，油锅加热一分钟。
9。可以把虾头放进油锅里，再炸30秒左右，让虾头变得更脆。
烹饪提示：
1.有报道说虾脑中的铅含量比较高，质地洁白柔软，油炸时不容易脆，所以不要推开。虾枪必须切掉。因为吃的时候会不小心把嘴弄断。
2.再炸一次，虾头更脆更香。
