猪混杂在一起，在很多人心中有不可动摇的地位。每次回老家杀猪的时候，几个朋友悄悄地走到肉店前，指着猪杂七杂八的东西说：我要这些，给你打包。
新鲜的猪杂做成猪杂汤，也是鲜甜可口，尤其是客家地区的及第汤，配上枸杞叶，大火一滚，足够的诱人。
猪杂价格亲民，因此除了滚汤，还有煮粥，甚至爆炒都是极好的。猪杂包括哪一些？曾经有人说猪杂是猪下水，可不能这样讲，毕竟里面有猪心、猪肺、猪肚、猪脷、粉肠、猪肝......
推荐2道常见的猪杂美食。
西洋菜猪杂汤
食材准备：西洋菜一把，猪杂（粉肠、猪肝、猪心、瘦肉）共250g、姜片适量、盐适量
做法：
1、西洋菜洗净每一片叶子后，把根部切除，沥干水分备用。
2、粉肠放入加了面粉和水的盆里，反复搓洗，并翻过来加入食盐洗干净，然后剪成小段，猪肝切片、猪心切片，瘦肉切片放盐腌制片刻。
3、锅中放入适量的清水，煮开后把姜片、粉肠倒入煮10分钟，再转成中火加入剩下的猪杂继续煮5分钟。
4、放入西洋菜，煮至变成深绿色后，加入适量盐调味即可。
西洋菜猪杂汤带有爽口清甜的味道，简直是一道味蕾和营养的完美结合。
猪杂生滚粥
食材准备：粉肠30g，猪肝30g，猪心30g，猪腰30g，瘦肉30g，大米150g，姜丝适量，盐适量
做法：
1、粉肠放入加了面粉和水的盆里，反复搓洗，并翻过来加入食盐洗干净，然后剪成小段。猪腰切成两半，片去表面白色的筋膜，切片划十字花纹。猪心、猪肝、瘦肉切片。猪杂加入适量食盐腌制。
2、大米洗干净后放入砂锅中，加入1:1.5的清水，煮成晶莹剔透颗粒状时转成小火继续煮至稍微粘稠状。
3、加入姜丝、放入粉肠在粥里，大火煮沸5分钟左右，加入其他的食材，继续大火煮5分钟左右即可。
猪杂粥可是各粥店的名菜之一，更有宵夜之王的称呼。喝一口猪杂粥，鲜味和大米的香味已经紧密融合了，非常好吃！
