随着惊蛰的临近，万物开始恢复，春节假期大鱼肉的胃也开始蠕动，我们做一道这道菜来增加食欲吧。(季节。)
惊蛰，古时候被称为“桂屑”，是二十四节气中的第三个节气，标志着仲春季节的开始。太阳到达黄京345时。《月令七十二候集解》:' 2月节.万物震动，雷声震动，所谓惊蛰，就是蛰伏吓跑。' '
此前，昆虫在冬季进入福土不吃，被称为“蛰”。到了“惊蛰节”，天空的春雷唤醒了蛰伏的动物，称之为“惊喜”。所以在惊蛰的时候，蛰伏惊醒，天气变暖，越来越春雷，中国大部分地区进入春耕。
这是万物复苏的节气，看到一切就开始充满活力。四季分明的北京，从这一天开始开出淡淡的绿色和连翘花，气温也开始暖和，零下的温度很少，白天微风拂过脸，伴着淡淡的泥土香气，非常舒服。
这时，每个人基本上都在春节假期的大鱼肉中得到缓解，口味像这个节气一样轻浮。呵呵，那么这个时候吃什么比较好呢？”。--------------------------。刚暖和的春天，食物也需要过渡过程，这个季节比较干燥、清爽、营养丰富是最合适的。
豆腐非常适合这个时候吃。温和、不干燥、新鲜、不油腻、营养丰富、方法多，
家豆腐通过各种方法做出一百种味道，所以没有固定的方法材料形式限制，制作自己的味道是最正宗的。我家经常做这道菜。那么，在这个惊蛰的季节，我会再做一个用一点酸甜鱼香的味道做成的家豆腐，让这道菜凉爽，开胃。
材料简单，实践也不难
豆腐(老豆腐，即卤豆腐)、木耳、青椒、碎辣椒、葱、醋、生草、盐糖、淀粉
详细方法如下
1.豆腐切成半厘米左右的厚片
2，在锅里加入适量的油，将豆腐两面煎成金黄色，准备好
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经过炸至的豆腐更加的豆香浓郁，而且再经过炖煮因炸后的蓬松，让豆腐里面也能洗满汤汁
3、 调料汁，一勺剁椒，一勺醋，一勺生抽，一勺糖，少许盐调匀
4、 锅里倒入少许油，先爆香葱末后炒木耳
5、 木耳炒至开始有爆的时候，倒入调好的料汁烧开，然后倒入豆腐，如果水少可以适当的加点开水，小火炖5分钟
6、 最后倒入青椒块，炒匀后淋少许水淀粉勾芡出锅就做好了
做法材料都很简单的一道菜，淡淡的酸甜微辣的鱼香味道，再加上炸后豆腐表面紧实，里面软嫩的口感，还有青椒和木耳的颜色营养搭配，让这道菜不但好看而且也更加的好吃，在这个惊蛰的时节来上一盘，我觉得你得多吃一碗米饭，哈哈！
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