每次回到夜市，最喜欢的就是珍珠造林玉米。一般煮玉米吃得比较少。嚼着嘴酸，但鹈鹕玉米我太喜欢了，嘴巴酸也要吃。
烤好的玉米上有一层微厚酱料，热食香味不断飘至嘴边，大口咬下酱料香味与玉米风味相当对味，令人回味无穷。沙茶酱是流行于潮汕地区的一种酱料，改良自马来西亚和印尼的沙嗲酱。最近的两次烤肉趴，最让人意犹未尽的就属这款烤玉米，就连刚烤完肉的隔天，主动要求晚餐菜单要再上烤玉米。
其实烤玉米真的不太需要什么技巧，重点是在于酱料专不专业，还有你能不能烤到酱料收干巴在玉米上，只不过对于这天用家用烤箱烤出来的玉米，用炭火烤的玉米会多增加一股特殊的香气是烤箱烤没办法呈现的，而且上色也不如炭火的漂亮。虽然用烤箱烤出来的成品没有炭火的香味，但光是沙茶香就能一解乡愁，制作时先把玉米给蒸熟后再烤口感好更好吃。
完成的自制烤玉米，都烤到玉米粒吃起来是干干、脆脆，只留了些些些水分，因为有加入沙茶、白芝麻、花生酱，整个大加分。玉米先煮过后缩短气炸的时间，经典的沙茶口味，在家用气炸锅就能做出美味的烤玉米哦～不煮直接气炸也可以，口感不太一样，看自己喜欢什么方式～快来试试看吧。
食材：甜玉米4 根、沙茶1 大匙、酱油膏1.5 大匙、蒜泥0.5 大匙、糖0.5 大匙、黑胡椒1/4 小匙、五香粉1/8 小匙、饮用水1 大匙
1、制作气炸沙茶烤玉米的所有食材，调制酱料，将沙茶、蒜泥加入酱油膏中，混合均匀，再加入胡椒粉、五香粉、糖、饮用水，混合均匀备用，玉米剥去外壳后洗淨，用纸巾擦干多余的水分。
2、烤玉米有两个方法，口感不太一样，看自己喜欢什么方式，方法 1 - 直接烤：表面涂上很薄的一层酱料，放入气炸锅 180 度 10 分钟；方法 2 - 先煮熟：烧开一锅水，玉米放入锅中，煮约 8 分钟，让玉米煮熟。
3、完成其中一个方法后，再刷上一层厚厚的酱料，放入气炸锅 180 度 5 分钟，再 200 度 3 分钟，好吃的气炸沙茶烤玉米就可以上桌。
