又到了高龄。几天后，家里的老人又开始一年忙碌一次。油炸，各种油炸。肉，鱼，鸡，都要炸。家家煎的香味、肉丸、小丸子都要炸在大盆里。
小时候，那么多肉不能油炸。但是一盆素食丸子是不可缺少的。小丸子使用的材料很简单。就是泡的豆子。泡好的豆子被磨成磨石或大石头臼。不用太细，只要有粗豆子的颗粒就行了。即使现在是农村，磨磨也不再常见，大石头臼很少，基本上看不到踪迹。据调查，近年来菜市场是经过专门加工的。迷你电动磨盘，3元，一勺豆子，几十秒就能加工好。我们在当地叫小豆腐。回家煮透了吃，或者用来炸丸子的就是那个。
事实上，我们还可以在家里使用家用电器、炊具和原汁机.或者用大蒜切球大致弄碎就可以了。这次我特别在家里试验了小料理的效果，果然不错。搅拌的过程中只要加一点水就行了。
今天说的豆丸子可以说是基础丸子。在此基础上，可以添加萝卜、胡萝卜、海带等你喜欢的各种食材，制作出有特色的豆丸子，营养健康。
这种丸子在油炸过程中基本不吸油。大豆本身含有脂肪，出油率也比较高，油炸后锅里的油几乎不会减少。可以在丸子中加入干馒头或面粉，提高丸子的口感，第二，可以更好地制作丸子，使其不松动。
使用的材料：
大豆、葱、馒头、五香粉、盐、鸡蛋浸泡。
具体方法：
准备好食材。(豆子已经磨好了)
2把馒头剥皮后切碎。(馒头太新鲜的话，放在室温里一会儿，自然会变得干燥。我用了最后一顿饭。）
3葱剁碎(放葱的口感更香。如果可以的话，只放葱白部分)
4把使用的材料放在一起(不要放太多盐)
5充分、均衡
6油锅加热，同时用手揉成一团，做丸子准备
7油锅80%热的时候，丸子可以下锅。这时油锅保持大火，放进去的丸子迅速升起。
