这段时间，面食是我家最喜欢的。从老面条脂肪碱面条馒头、面条馒头到各种饺子、煎饼等，吃了几包面粉~
今天，一起分享纯馅饺子的方法——辣豆腐馅饺子。这头牛首先方便、简便，不像其他填充物那样剁碎，而是用筷子打碎豆腐，放入小菜即可。饺子完成后，表皮柔软、辛辣、芳香，用柔软的糯米调味，吃得特别开心。
做这个饺子还可以节约食物，马上煮一锅小米粥就行了。总之，我建议您试一试。一口气连续吃三个不是问题~
准备食材。500克面粉，4克酵母粉
牛：一份卤豆腐，几个香菇，适量葱。
具体制作方法
第一步：将酵母粉放入碗中，倒入适量清水，均匀搅拌后保持10分钟不变(水的温度不应超过40度)。否则会影响面团的发酵)。
第二阶段：将酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌，使盆里没有多余的干面粉。然后用光滑的面团揉。
第三阶段：用保鲜膜盖上，放在温暖的地方，醒一个小时。
第四阶段：开始准备牛。把豆腐放在过滤器上，再放一个盆，静置一个小时左右，就可以慢慢去除豆腐的水分，混合好的豆腐站也不要费太多水。
t="426"/>第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把清洗干净的香菇放入锅中，焯1分钟。最后捞出放入凉水中。
第六步：把香菇里的水分拧干，切成丁，如图。葱切末备用。
第七步：把沥好水的豆腐，用筷子打散，如图。
第八步：往豆腐中依次放入香菇丁、葱末、1勺盐、半勺鸡精、2勺辣椒粉，如图。
第九步：锅中倒入少许油烧至冒烟，然后把热油泼在辣椒粉上，如图。这时候可以闻到浓浓的辣椒香味。
第十步：再往盆中放入半勺老抽、1勺蚝油、少许香油，然后拌匀，馅就调好了。
第十一步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。（这个时候，可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔。）
第十二步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。
第十三步：把面团分成大小均匀的小剂子。
第十四步：取一个小剂子，擀成边缘薄，中间稍厚的包子皮。
第十五步：取适量的馅放在包子皮中间，如图。
第十六步：捏成包子形状，如图，全部包好的样子。(包子放在蒸笼上，底部最好抹些油或者垫上一张油纸，可以用来防粘。)
第十七步：将整屉包子，放入蒸锅或者蒸箱中，盖好盖子，进行第二次醒发。大概醒发15-20分钟就可以了。
醒发结束后开始蒸包子。用蒸锅的话，中火烧至蒸锅冒气后，再蒸十五分钟左右。用蒸箱的话，时间选择20分钟就可以了。蒸好后的包子，不要立马揭盖，要在蒸锅或蒸箱中放置几分钟再取出，以免包子突然遇冷后表皮回缩。
第十八步：蒸好后的包子，开动吧。
多说几句
1、用豆腐做馅，最好选择卤水豆腐，也就是北豆腐。
2、豆腐中的水分比较多，在做馅的时候，要提前将豆腐里的水沥出来，这一步一定不要省略掉。如果时间紧张，也可以找一块纱布，把豆腐中的水分挤出来。
