一边看《风味人间》纪录片一边打虾子，让很多网友狼吞虎咽。你见过打虾吗，敲过肉吗？
杜妈妈有一个陕西朋友，特别喜欢给儿子修剪汤水吃。瘦肉柔软爽口，汤不油腻，味道浓郁，小朋友每次都能吃。据她说，在她的家乡，招待客人时经常做这道菜。院子里放上电饭锅的大桌子，乒乓球拍的声音开始热闹起来。
敲肉汤的话，名字就是说明，敲肉煮的汤。敲肉是什么？这就是一直撒淀粉敲打瘦肉做成的薄肉。
说起来容易，但要想把肉敲好，需要一些时间。趁这个机会，赶紧找部电影看着拍吧。
特色锤子肉汤
[准备食材]:
新鲜纯瘦肉，淀粉
1/4元浓的国宝(我用的是鸡汤味道的浓的国宝。也可以使用其他汤或自己煮的西红柿汤。）
菠菜2棵，葱适量
[惯例]:
1.瘦肉切成薄片，约2毫米厚
不要太厚，否则打不好。
2、喷洒淀粉，将所有瘦肉片包裹在厚厚的淀粉中。
3、拿一块瘦肉放在砧板上，用擀面杖敲打瘦肉。
为了避免粘连，请在熨烫过程中涂抹淀粉。
两面翻来覆去敲去。
(不改变方向敲的话，瘦肉碎片敲成生长条形状就不圆了。)。
要上升到 位，敲打红色，然后涂抹淀粉，接着敲打。
不涂淀粉不仅容易粘合。
而且，淀粉要符合肉，才能吃得柔软嫩。
87c7fe?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698555978&x-signature=CmUS1SfVNsESuCSWnRQHMXX6qFA%3D&index=7" width="640" height="427"/>直到捶打成薄片，捶好的瘦肉片提起呈半透明状就可以了。
有没有觉得很像某些火锅店里的羊肉片？？
捶好所有的肉片，我一次做的比较多，可以叠起来或者卷起来，放在保鲜盒里，下次做汤、煮粥的时候直接放上就可以了。
3、小汤锅里烧开水，放入1/4块浓汤宝，一片一片的将肉片丢进去；
加适量生抽、盐调味（不喜欢生抽也可以不放哦）；
再加入切好的菠菜、葱花一起进去；
煮好就可以了。
肉片很薄，很容易就煮熟了；肉片中本身含有淀粉，所以也用不着勾欠。
几片蔬菜，几粒葱花，这汤便完成了。
喝起来不油也不腻，清清淡淡的，但很有味道；肉片滑嫩，却又带点儿嚼劲。
【最后总结】：
1、一定要新鲜的纯瘦肉最好，容易敲，也没有异味；
2、瘦肉片敲打的过程中，撒入的淀粉越多，煮出来的汤也越浓稠些；大家可根据喜好调整，但每次撒淀粉的步骤都是不可以少的；
3、瘦肉片越薄越好吃，但也不要打成网状了；
4、敲打肉片需要一些时间，所以还是边看电影边打吧；但如果只做一小锅汤，也用不了多少，很快就敲完了哦。
看电影时，不一定要嗑着瓜子，喝着茶；也可以抄起擀面杖，捶一捶肉哦~
运动与美食都有了，谁还在意剧情紧不紧凑呢？
豆妈，分享简单又实用的糕点、家常菜；每一道都解说详细，一看即明哦。如果您喜欢，记得点赞、关注我喔~
