在广州生活的日子，非常幸福。每天伴随着好吃的食物，布拉酱、干小刚、各种茶点等，尤其是广州的粥制品、生卷粥、青粥、青粥，每次都有一碗好吃的热粥，那种幸福感，回到郑州后，总是忘不了那新鲜热粥的味道。自己买了各种食材研究，最终完成了今天的这次版本，采访也很方便，味道也足够好吃。每次煮一锅热腾腾的粥，都会听到全家人的称赞，感到骄傲和幸福。不要看太多步骤
非清淡减肥食堂
用料
大米200克牡蛎干20克扇贝(耀州)20克虾150克(8-10个)生姜20克小葱8个水2300-2500毫升盐6克猪安心肉80克以下盐浸猪肉，盐1克生粉2克姜3克白胡椒粉略10
2、扇贝用水清洗干净后，加入干净的水，与大米在同一时间浸泡。
3、生蚝干清洁、10克小苏打、200毫升水，搅拌均匀，与大米一起浸泡。
4、煮粥前切猪肉，将1克盐、2克生菜、2克生粉、3克姜、白胡椒粉混合腌制。
5、将虾洗净，去除虾线，加入2克生姜、1克白胡椒粉和1克盐腌制。(腌制虾中使用的调味品不在材料单上，单独计算)
6，泡得好的牡蛎干
，用水清洗3-4遍，然后切成小丁。7、把泡好的干贝用手指碾碎。
8、把姜切成细丝，越细越好。
9、小香葱切成葱末。
10、如上图，备齐所有材料。
11、把泡米的水和泡干贝的水倒入砂锅里。
12、另外再加入过滤水或者纯净水，三种水加在一起，大概是2300毫升左右。开火烧水。（因为加有淘米水，所以有可能会扑锅，要看好）。
13、把泡过水的大米放入保鲜袋，用擀面杖反复压制。
14、压到如上图这样，有一半米都已经成为半粒状，不用太碎。（这样做的目的是，让做好的粥喝起来更浓稠爽滑）
15、水开后下入压碎的大米，刚下入米锅没开时，很容易粘底，要经常搅动至锅滚起来。
16、锅再次滚开后下入干贝丝，生蚝粒。
17、接着将腌制好的猪肉丝，用筷子一块块下入锅里。等锅开后，盖上锅盖，改小火熬半个小时，期间要经常搅动，防止糊底。
18、半个小时后加入姜丝，
19、接着加入盐，搅匀。
20、接着下入腌好的虾，压到粥里边。
21、煮2到3分钟，等到虾变色成熟后粥就熬好了。
22、把粥盛入碗里，撒上小香葱碎 ，搅匀，就可以美美的开动了，保证让你喝了第一碗，还想再喝第二碗。 下边小贴士也很重要，一定要看哦。
小贴士
1,选米最好选东北的珍珠米或者是东北的香米，另外每种米的吸水性不同，可以根据自己的经验加水。 2,熬粥用的生蚝干和干贝都可以从网上买到，非常方便，价格也不贵，也不用买品质特别好的，大小并不影响鲜味。 3,泡生蚝干必须加入适量多的小苏打，这样可以有效的去除生蚝的腥味，留住生蚝的鲜味。如果不放小苏打，生蚝干就会非常的腥，好多人不能适应这个腥味。 4,姜丝是必须要放的，目的不光是为了去腥，还能很好的提出整个粥的鲜味。还有就是姜丝必须切得非常细，越细越好，这样喝粥的时候才不会因为吃到较大的姜丝，而破坏了整体的感觉。加入姜丝还有一个重要作用，就是可以中和海鲜的寒性。 5,小香葱也是这道粥最后的点睛之笔，把粥盛入碗中，趁热拌上小香葱，味道特别鲜美。 6,最后放盐一定要掌握好，如果吃不准可以每次少放点，多次尝试。千万不要做咸了，淡淡的咸味才是一个海鲜粥的标准，如果太咸就不会突出鲜味了。千万不要加味精鸡精，因为它已经很鲜了。 7,尽量保证粥里所用原料的齐全，这样才能搭配出最好的鲜味。 8,这个配方做的粥够一家四口人食用。
----------
豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
