大家好，今天鹏厨师教我们怎么做水饺，上个期间还制作了各种饺子制作视频，今天我们做了猪肉水饺。大卫亚设，Northern Exposure这种放牛的方法是饺子连锁店使用的技术，大家都可以学习。
制作猪肉水饺视频，点击链接
充电比率：
猪前腿肉500克、盐8克、调味品4克、鸡粉2克、13香1克、酱油30克、新鲜酱油15克、清水220克、家菜400克
制作方法：
1.首先，把猪肉切成小片，去掉猪肉皮，做饺子馅，不能添加猪肉皮。然后把猪肉切成小片。
2，然后将生姜和葱倒入肉中，用刀剁肉，剁肉时交叉刀纹十字，剁2-3次，然后再翻一次肉。把肉剁成比豆子小的颗粒才能调味，把碎肉放在盆里。
3、下一次调料开始：肉馅里可以放8克盐、4克调料、2克鸡粉、13香1克酱油、30克新鲜酱油、15克饺子香料粉代替。
4，从下面开始放牛。首先用手均匀地抓住肉馅，朝一个方向搅拌，用力使肉处于拉丝状态，在肉非常困难的时候加入适量清水，一般将清水分成三次左右，朝一个方向用力使肉完全吃清水。
5，肉稠后加入第二杯水。重要的是，用这种方法把清水完全放入肉中，每次加水时都要使肉变稠，这样才能再次加水。
6，打完水后加入葱油。葱油用量为40克。葱油主要是增加香味的作用。或者往一个方向往肉里加葱油。加入葱油就像做猪肉万能牛一样。
7，从下面开始加入蔬菜馅。今天做的是猪肉大葱饺子。用这种方法可以制作猪肉香菇、猪肉藕、猪肉茴香等饺子馅。要把大葱切成葱花，把葱切碎。普通制作的万能牛和料理的比例是1斤万能牛家菜。
8、将切好的大葱放入盆中，加入做好的猪肉馅，加入10克香油，朝一个方向均匀混合猪肉大葱馅，即可制作饺子。
9、下面开始煮饺子，水开了就放饺子，一般肉饺子煮5分钟就可以了，饺子皮膨胀的时候可以捞出来。
提示：
1.饺子里放牛加水的时候，每次加水，肉馅都要完全用力才能再加水，水要加很多次。
2.视频中的小菜是大葱。可以换成韭菜、香菇、莲藕。比例相同。香菇，莲藕需要预处理。
