【泡菜炒筋】
[材料]筋肉200克，
阿伯丁生姜100克，花椰菜150克，青椒15克，鸡蛋1个
【调料】生抽30克、蚝油20克、老罗20克、生粉10克、白胡椒1克
[惯例]
[第一步]将花菜洗干净，剪下上面的花，留下花茎，放入碗中，倒入青椒水，放入冰箱冷藏一夜。
【步骤2】将仔姜改刀斜切，野山椒切块备用。
【步骤3】将牛腱子肉放入冰箱冷冻半小时后，取出，切成薄片，放入碗中，加入蚝油、老抽、生粉，用手抓匀，放入鸡蛋清、胡椒粉，搅拌均匀。
【步骤4】调制酱汁：在碗里倒入些许清水，加入生粉、生抽、蚝油、胡椒粉、老抽，搅拌均匀即可。
【步骤5】锅中倒入食用油，放入牛腱子肉，炒至七分熟，倒入碗中备用。
【步骤6】起锅烧热，放入泡椒、仔姜、姜，爆炒出香，倒入已经泡好的花菜、牛肉、调制好的酱汁，快速翻炒均匀，淋上花椒油即可出锅。
这样一道酸辣爽脆的泡椒炒牛腱就做好啦！
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