大家和我一样，——现在吃年夜饭的时候，看着耀眼的大桌子——大鱼肉，反而有点难以下咽。故乡巫山的传统春节食材是蜡猪蹄、培根、香肠等，但如果只能选择最喜欢的年夜饭菜单之一，我会用爸爸做的萝卜炒羊肚。这道菜加上一碗油腻的豌豆汤，很容易吃到三碗饭。
春节期间，巫山的两倍价格上涨了一倍，已经上升到180韩元。洋梨这种食材像猪肠一样，前面的清洁处理是非常重要的步骤——，内壁有很多皱纹，所以要反复用盐、碱、醋、红薯粉等涂抹，用清水清洗气味。在水中加入花椒和生姜，加热羊肚。这个“一次”真的是技术上的事，要把整条船都热起来，不能太热。否则，太硬、太软的口感也不好。我怎么把握时间？爸爸的回答是：“熟练是巧妙的。把洋梨切成丝，等着下锅。
接下来，从自己家的泡菜堂里拿出萝卜、青椒、生姜来准备。往锅里再加一点油，放入花椒、生姜、大蒜、萝卜、青椒、生姜等炒。迅速加入洋梨，加入一点啤酒，继续去除腥味，再加入适量的盐和调味品，将大火炒1分钟以上，出锅时加入香菜，就可以完成色香味齐全的完美下食。
洋梨的新鲜香，泡萝卜的酥脆味道，一口小菜一口饭，真是多年来晚饭中最充实的回忆。
上游新闻重庆晨报记者金信
