关于六条饭有多种名称，常见的有熟肉饭、六条饭、叶肉饭。比较不常见的是老肉饭、熟肉饭。其实，各种名称只是南北差异的问题，本质是倒在饭上的碎肉，另一个弯北叫薰肉饭，就像我们这边、咳嗽、大肉饭一样。(阿尔伯特爱因斯坦，Northern Exposure，食物)从上面读来，结束了乱七八糟的名字问题，今天的肉干燥版偏向南方的口味，选择甜的，肉比较瘦的猪后腿，切肉的方式比较细，但不切小丁的样子原则上不建议把肉切得太细。把肉加热后，最好切碎或用精切。但是因为家里的一个大朋友对肉有执念。所以我家的干燥一般以肉的形式出现，虽然更好吃，但是和切丁的口感不好。关于切丁的版本，下次再说吧~最后，猪肉位置选择(敲黑板):后腿肉、肩胛肉、腹黑肉，少数可以使用皮鞋肉(不推荐)，个人推荐瘦的。
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用料
去皮猪后腿400克洋葱(代替红洋葱)1/2毒头蒜3个姜适量五香粉1克甘草粉2克酱油15毫升老提取2个5毫升八角2个桂叶3个红牌米酒或日本清酒50-100毫升豆油或猪油10毫升水200毫升3360010
2，猪后腿一块，可以去掉肥肉。
3，猪肉切细，各有绿豆大小。
4、洋葱、生姜、大蒜切碎，但不要切得太细，只要和猪肉差不多大小就可以了。
5、锅里放油预热，有猪油的话，建议使用猪油。
6，油热后加入肉桂、八角、洋葱、生姜、大蒜炒香。
7，加入猪肉稍微炒一下，材料均匀混合。
8，倒红米酒或日本清酒后会出现起火的场面.趁火还在燃烧，放生烟和老醋，喜欢颜色重的，喜欢浅色的，抽久了也可以不放。
9，加入五香粉和甘草粉。
10，加200毫升水，在弱火上加40分钟以上的卤素。
11，这是cookie视频……。
做法步骤
甘草粉是必不可少的盲目北方小朋友可以淘宝，平时拌水果吃也很好~
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