说到排骨，我相信大家都不会陌生。排骨又胖又瘦，口感酥脆，烹饪后很好吃，排骨也吃得很多，蒸肉也很多，你想做什么就做什么，那都可以成为餐桌的主人公。大卫亚设(David Assere，Northern Exposure)排骨的味道既新鲜又不油腻。猪排除了含有蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等，为幼儿和老人提供钙。这次美食教程，天健美食店准备分享各种排骨的特色美食方法，喜欢排骨的朋友们赶紧围观一下。喜欢食物的朋友也不要忘记关心我。我每天都重新分享不同的美食教程。总相信会有你想学的菜。
1号酱油炖排骨
准备材料为排骨300克、生烟10克、大豆5克、调料酒5克、糖2克、盐1克、老烟8克、淀粉10克
具体方法如下：将300克排骨放入碗里，加入生草、大豆、调料酒、糖、盐、老草、淀粉，均匀浸泡20分钟，在锅里加水，中火蒸30分钟左右，出锅后撒葱。如果不喜欢，可以不喷
卢。2粉炖排骨
准备食材是600克排骨、1捆葱、3片姜、3瓣大蒜、3克盐、2勺蒸鱼酱油、1勺糖、适量大米、2个干辣椒、少许花椒、八角盘
具体方法如下：所有饰品、大米、干辣椒、胡椒、八角料理机都碎了，大米不需要磨成粉。切碎的粉蒸肉放在旁边，葱姜蒜切小颗粒，排骨泡30分钟后洗干净，切好，放入切碎的葱蒜，在温水里洗30分钟，铺在蒸笼里，不必要地切，拌好的排骨放在蒸笼里，锅里放三分之二的水。(蒸汽时间长，所以水要充足。否则很容易上车。用纱布在锅边上转一圈，在蒸笼上盖上盖子，煮大火后开灯一个小时。
3号干锅排骨
准备材料是排骨500克、香葱1个、淀粉150克、生姜10克、大蒜2克、洋葱150克、干辣椒5克、盐2克
具体方法是将生姜、大蒜、洋葱片、小米辣椒、线辣椒切圈、排骨凉水放入锅内，加入香葱、调料酒和焯水去除腥味，倒入排骨，加入生烟，加入淀粉搅拌均匀，在锅内倒入油，油温烤至7。
4号糖醋排骨
准备材料是1000克排骨、15毫升酱油、50毫升醋、1根葱、半片姜、2粒八角、20粒胡椒、2个干辣椒、15毫升调料酒和20克糖
具体方法是把排骨、葱、生姜放入锅里，加入清水煮后，扔掉泡沫，放入辣椒，连筷子都煮，捞出排骨，煮排骨的时候用醋，
酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁，炒锅烧热，倒入调料汁，待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀，倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨，大火煮沸后调至小火炖煮，待锅中汤汁收浓稠即可！
NO.5 红烧排骨
准备食材如下：猪小排500克，植物油3汤匙，料酒2汤匙，姜6片，葱白3段，细香葱1根，香叶3片，八角1颗，冰糖10粒，食盐1/2茶匙，白砂糖1茶匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，朝天椒2个
具体做法如下：准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水，排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌，将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性，炒锅烧热，注入植物油，放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好，冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味，在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样，放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒，加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽，大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅，待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味，大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面即可！
好啦，朋友们！排骨的吃法还有非常的多，今天暂时就先给大家分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的！如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享哦！
感谢你的阅读，我们下期再见吧！
