四川最有名的16度名菜，麻辣香香，特色四川菜谱大集合，太香了！川菜是中国著名的八大菜系之一。中国的八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、寿菜、浙菜、湘菜、徽菜。川菜是第二位，也是非常受人们喜爱的料理之一。川菜大多以重油、仲马、辛辣咸香为主。四川人最喜欢辣的味道，所以几乎大多数川菜都以麻辣菜为主出名，但其实著名的川菜也不是辣菜。例如煮的白菜、东坡肉、东坡肘等三种名菜。今天我将分享四川16种名菜。我来确认一下有没有你喜欢的食物。
1.煮的白菜
煮的白菜是四川十大名菜之一，也是国宴料理的名菜。煮的白菜看起来很简单，其实材料和方法很不简单。沸腾的白菜中的白菜是白菜心，所谓的“开水”是用鸡、鸭、排骨、扇贝、瘦肉等加热后，再煮3个小时左右，过滤汤中的杂质，然后使汤变得非常清澈，将菜心放入沸水中加热冷水后盛下，这道菜可以完成煮好的白菜。煮的白菜口感：清香美丽，汤香味浓郁，不油腻，非常好吃。
沸腾的白菜
2、回锅肉
回锅肉是四川十大经典名菜之一，也是最著名的传统名菜。回锅肉是很多人知道和吃的特产。回锅肉选择猪五花肉洗净后，放入锅中，加入清水、生姜、调料酒、花椒煮开，一直煮到用筷子插上为止，洗干净后切成薄片准备。在锅里倒入食用油，加入六会炒油，加入豆瓣酱炒香，加入生姜、大豆、大蒜，在煮熟的盘子里炒就可以了。回锅肉的口感：五花肉又肥又不油腻，香咸的有点辣，饭吃多了很好吃。
回锅肉
3、鱼香肉丝。
鱼香肉丝是四川特色名菜之一。鱼香肉丝被称为鱼香肉丝，但里面不含鱼，是猪里脊、黑木耳、胡萝卜丝、青椒等食材一起炒成的。四川人喜欢炒青椒、花椒、鱼香汁、鲜醋、香醋等材料。鱼香肉丝这道菜材料丰富，吃的口感：咸香、酸辣、新鲜、非常好吃。鱼香肉丝受到很多人的喜爱。
鱼香肉丝
4、宫爆鸡丁
宫保鸡丁是四川十大经典名菜之一，也是四川传统名菜。宫保鸡丁是一起炒鸡胸肉、青椒、花生等材料制成的。宫保鸡丁很受女朋友欢迎，因为吃多了也不容易长胖。宫保鸡丁的口感：新鲜好吃，鸡肉柔软好吃，是很不错的名菜。
宫保鸡丁
5、麻婆豆腐。
麻婆豆腐是四川十大名菜之一。麻婆豆腐用新鲜柔软的豆腐洗净切成小块，往锅里倒食用油，把油热倒在生姜上，炒大蒜，放入豆瓣酱炒，放入碎肉炒到变色为止，放入生醋、胡椒、少量煮，放入炖豆腐煮后，放入锅里撒上一波即可。麻婆豆腐的口感：新鲜、辛辣、豆腐、碎肉非常柔软、好吃。
麻婆豆腐
6、蒸的讲台
蒸江团是四川十大名品之一，也是四川乐山地区的传承
统名菜。清蒸江团的江团鱼是一种长得像鲶鱼的淡水鱼，江团鱼的肉里没有鱼翅，鱼肉非常鲜嫩，可以用来清蒸或是红色，烤来吃都可以。清蒸江团是以江团鱼为主，加入香菇，火腿等食材，加入调味料后清蒸后食用的。7、东坡肘子
东坡肘子是四川眉山的特色名菜。东坡肘子是以大肘子为原料，加入调味料制作而成的。东坡肘子吃起来口感：煮肘子非常软烂，肉质细嫩，肉味醇香可口，肥而不腻，非常好吃。
东坡肘子
8、夫妻肺片
夫妻肺片是四川十大经典名菜之一，也是四川成都市的传统名菜。夫妻肺片主要以牛心，牛舌，牛肚，牛皮，牛肉为主料，进行卤制后，再切成薄片装盘，再淋上香料汁即可食用了。夫妻肺片是很多人都爱吃的一道川菜。吃起来的口感：麻辣鲜香可口，非常下饭好吃。
夫妻肺片
9、大千干烧鱼
大千干烧鱼是四川十大经典名菜之一。是四川传统特色名菜。大千干烧鱼是用鲤鱼处理好洗净，在鱼的两面切上几个刀口，过来倒入食用油，油热下入鲤鱼煎至两面焦黄，加入泡椒，豆瓣酱，牛肉粒，生姜炒香，加入适量的清水，将鱼肉炖煮入味，大火收汁撒葱花即可。 。大千干烧鱼的口感：咸香微辣，鱼肉鲜嫩可口，非常好吃。
大千干烧鱼
10、蚂蚁上树
蚂蚁上树是四川传统名菜之一。蚂蚁上熟是选用苕粉丝和猪肉末作为主食材，经过炒至炖煮而成。蚂蚁上树也是很多宴席上的必备菜，这道菜做法简单。口感：清淡爽口，微辣好吃。
蚂蚁上树
11、眉山东坡肉
眉山东坡肉是四川眉山的传统名菜。因为大名鼎鼎的苏东波是四川眉山人。眉山东坡肉选用猪五花肉洗净切小块，焯水后，加入冰糖炒出糖色，加入五花肉炒至上色，加入香辣，清水，生抽小火炖煮而成的。眉山东坡肉的口感：香咸微甜可口，五花肉肥而不腻，入口即化，非常好吃。
眉山东坡肉
12、鱼香茄子
鱼香茄子是四川传统的名菜之一。鱼香茄子是选用紫色茄子洗净切成长条，放入油锅里炸后捞出，锅里加入豆瓣酱，花椒粒炒香，加入炸好的茄子和蒜叶翻炒均匀，加入鱼香料再次翻炒至熟装盘即可。鱼香茄子的口感：香软可口，茄子非常好吃。
鱼香茄子
13、水煮肉片
水煮肉片是四川著名的家常菜。水煮肉片是以猪里脊肉洗净切薄片，加入蛋清，味精，盐淡粉腌制。锅里倒入食用油，油热倒入豆瓣酱炒香，加入白菜叶，葱白，姜，肉汤，酱油，胡椒粉，料酒煮开，下入肉片，炖熟后，将肉片装入汤盆里，铺干辣椒，花椒，淋热油即可。水煮肉片的口感：麻辣鲜香，肉片非常鲜嫩可口，非常好吃。
水煮肉片
14、辣子鸡
辣子鸡是不错的四川菜。辣子鸡是将鸡肉洗净切成小块，加入料酒，味精，食盐腌制，在入油锅里炸熟捞出，锅里倒入少量食用油，下入干辣椒，花椒炒香，在下入鸡肉，胡椒粉等调味料翻炒入味出锅装盘即可。辣子鸡的口感：麻辣香嫩，鸡肉外酥里嫩非常好吃。
辣子鸡
15、水煮牛肉
水煮牛肉是四川传统的名菜。水煮牛肉以黄牛肉为主，是将黄牛肉洗净切薄片，加入食盐，酱油，胡椒粉，淀粉腌制入味，锅里倒入食用油，下入豆瓣酱，干辣椒炒香，下入花椒，葱段，莴笋片，加入肉汤煮开，下入牛肉片煮熟后倒入汤盆里，淋上热油即可。水煮牛肉的口感：牛肉口感滑嫩好吃，麻辣鲜香，非常不错。
水煮牛肉
16、水煮鱼
水煮鱼是四川的特色名菜。水煮鱼一般选用草鱼做原料，经过煮制而成的。水煮鱼的鱼片非常鲜嫩可口，麻辣鲜香，非常下饭的一道菜。这道菜也是重油，重麻辣的，可以适量吃些。水煮鱼是很多人都爱吃的一道菜，去川菜馆里，很多人都会点这道菜下饭吃。
水煮鱼
总结
四川最出名的16道名菜，麻辣鲜香，特色川菜菜谱大集合，太香了！以上就是16道四川最出名的名菜。其中有10道四川的经典名菜，也有四川传统特色菜。有麻辣鲜香的，也有香嫩可口的，非常不错。川菜是我们中国菜里的八大菜系之一，受到很多人的喜爱。川菜的特色以重油，重麻辣为主，对于外省的朋友，可以偶尔去尝一尝，还是非常不错的。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论补充我没有提到川菜特色菜，也欢迎你关注我，谢谢！
