这次介绍：婆婆的比才苦瓜排骨汤，顺香不苦，夏天除火不再愁
到了夏天，因为炎热的天气心情不好，所以很容易生气。
该怎么解决呢？随话说，药补不如食疗，婆婆就有一个非常去火菜十分拿手，那就是苦瓜排骨汤，由于最近几天长期呆在家，发现孩子有一些上火，所以就找婆婆学来了这道苦瓜排骨汤的制作方法，醇香美味，还一点都不会苦，真的很美味了。夏天来临，天气燥热，难免肝火旺盛，炖一锅营养满分的苦瓜排骨汤，帮家人退火，自然养生。只不过苦瓜总是不受欢迎，谁都怕吃苦，不妨在料理前擅加处理，就能有效去除苦涩味，品尝到回甘的鲜美。
【苦瓜排骨汤】
食材：苦瓜一个、排骨半斤、盐少许、姜片适量
1苦瓜去膜，烫去苦味后切片，姜切片，排骨退冰。
2备一锅滚水，放入排骨，汆烫去除杂质，至表面出现肉白熟色，将排骨用流动清水彻底洗去杂质，汤才会清澈。
3将排骨和姜片一同放入汤锅中，加水至八分满，中火煮开。
4煮滚后会析出浮沫，需捞出2~3次，直到汤水清澈。上盖，转小火，炖煮约40分钟。
5开盖，可适当盛出部分排骨肉汤，作为炒菜常备高汤。
6加少许盐调味。备用高汤不需事先调味，以免之后使用时过咸。接着放入苦瓜，炖煮约20分钟后关火，上盖闷软约10分钟即可。
【如何去除苦瓜苦涩味？】
让苦瓜不苦回甘，记得先切除苦味浓厚的部分，再下锅汆烫，最后冰镇口感更爽脆！
1将苦瓜洗净，注意清洁果瘤间隙，可以用软毛牙刷轻轻刷洗。清洗后将苦瓜泡水片刻，去除农药。
2将苦瓜纵切，剖半。取一汤匙，将苦瓜籽及白色薄膜、棉体刮除干净，这是主要的苦味来源。
3将苦瓜切成薄片，受热更快速均匀。备一锅滚水，加少许盐，放入苦瓜汆烫1分钟。
4将苦瓜捞起，可放入冰水冰镇，保持爽脆口感，或用来煮汤。烫完的苦瓜水，放凉后饮用，非常退火。
以上就是苦瓜排骨汤的制作方法和苦瓜如何去苦的方法了，不知道看了这个之后，你有没有对苦瓜产生兴趣呢？处理方法正确的苦瓜不会有苦味，而且是夏季去火的神器，快来试试吧！
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