芋丸以多种方式与甜点中的芋圆不同，芋丸与肉菜一起煮得更多，蒸后可以油炸，芋香和肉香交织在一起，口感柔软、糯、甜，吃起来有别于风味。今天分享的这个芋头丸，外皮柔软糯，里面馅柔软，配上紫菜的甜蜜，家人都会满意的！
非拾音爸爸〔豆类和食物官方认证达人〕
用料
芋头250克前肢肉100克木薯淀粉40克玉米淀粉10克紫菜3克洋葱1根姜1根生抽2克盐1克
做法步骤
，芋头洗净切成小块。南方的芋头、北方的芋头等都可以。用山药、红薯等代替芋头也是ok的。
2、冷水加锅，水沸腾后大火持续蒸约20分钟。
3，生姜切末。
倒入4，20g温水中浸泡约5分钟，制成生姜水，去除腥味。
5，前腿肉切碎。也可以用虾、牛肉等代替。
6，小葱切花。
7，将葱花放入肉中。
N4GguRhA%3D&index=8" width="400" height="400"/>8、倒入2g生抽和调好的生姜水。 如果不喜欢吃生姜，可以在倒之前把生姜末滤掉不用。
9、蒸好的芋头用筛网擀压过筛，得到细腻的芋泥。
10、芋泥加入40g木薯淀粉和10g玉米淀粉。 不同植物淀粉的特性不一样，木薯淀粉是主要食材，尽量不要替换。玉米淀粉的加入可以改善芋丸的口感和有助于成型，可以换成土豆淀粉或者豌豆淀粉。
11、用手揉成光滑的面团。
12、分成25g左右一个的小剂子。
13、按扁后包入适量肉馅。 馅料可以根据自己的喜好自行搭配，比如豆沙馅、芝麻馅等都可以。
14、收紧封口，按捏成圆球状。 因为没有加面粉缺乏筋度，所以要尽量用按压、捏紧的方式团成圆球。
15、烧一锅水，水开后转中火。
16、轻轻放入芋圆，中火煮约15分钟。
17、等芋圆全部浮起后，加入紫菜和盐。 还可以加入虾皮、干贝丝等调味。
18、出锅，开吃！
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