天气冷的话,多喝这个鱼汤,三朝五煲,胃暖和起来就不胖了,太新鲜了
带鱼学名黄鱼是所有鱼中最好吃的食物,更不用说这种鱼的味道有多好吃了,就是它光滑细腻的口感不是一般贵鱼能比的。
嘎牙子鱼肉质非常细嫩,味道有一种鲜甜感,这种鱼在东北是最受人们欢迎的,尤其是黑龙江人,可以说已经到了偏爱的地步,价格要高出鲤鱼的3~5倍甚至更多。天冷多喝这鱼汤,隔三差五炖一锅,暖胃滋补不胖人,太鲜了!嘎牙子鱼是一种无鳞的鱼,是生活在江河水域中的一种淡水鱼类,个头不大,别名还挺多,昂刺鱼,黄公灵、黄牯头、黄骨聪、昂公鱼、黄鳍鱼、黄腊丁等等,东北人就叫它嘎牙子,你说黄颡鱼,昂刺鱼可能还听不懂哈,嘎牙子鱼最好吃的做法当属煲汤,把鱼洗净,多搁香葱、姜丝,氽一锅美味鱼汤,一喝就是一大碗,那种鲜美,没法形容。
其实嘎牙子鱼的做法也是多种多样的,比如酱焖、清炖、清蒸、煲汤等,不过在东北最有名的做法当属酱焖嘎牙子,大小饭店都是名菜,但是最鲜美的还是嘎牙子鱼汤,肉质非常细嫩,这鱼只有一根刺,没有小细刺,特别适合老人孩子吃,味道非常鲜美,是其他的鱼无法取代的美味。
嘎牙子鱼肉质细嫩,嫩似豆腐,营养价值极高。蛋白质、脂肪、钙、磷含量居江河鱼类之冠,常食补充身体微量元素,有益强健身体。因为他刚刚捞起来的时候会发出“嘎牙嘎牙”的叫声,所以我们东北就把它叫做嘎牙子。嘎鱼是吃小鱼小虾长大的,有牙齿,两侧生有一对硬刺,一不小心就会刺破手指,与豆腐是绝配,二者搭配,可以提高蛋白质的利用率,不仅可以补充营养,还能滋润皮肤,增强抵抗力。
豆腐含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物,不含胆固醇,脂肪含量也很低。豆腐类食物,对防治心、脑血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。
【嘎牙子鱼豆腐汤】所需食材:嘎牙子鱼1条;豆腐半块;橄榄油适量;味达美臻品料酒1勺;六月鲜轻盐昆布酱油1.5勺;葱适量;姜适量;蒜适量;香菜适量;白胡椒粉适量。
做法及步骤:
准备食材:嘎牙子鱼买的时候让商家都给收拾好了,这种鱼无磷,特别光滑,回来后流水反复冲洗几遍即可。这是昨天买了4条鱼,炖了3条留一条大的准备煲汤,放阳台上就给冻了。北豆腐半块,这是卤水豆腐,很嫩,现在豆腐也涨价了,一块豆腐要3元。
葱、姜、蒜去皮洗净切片切丝,北豆腐切片,还会用到料酒和轻酱油。
砂锅加入适量的橄榄油,爆香葱姜蒜。煲汤用砂锅最好,小火慢功,受热均匀,保温性又好,做出来的汤羹非常美味。
烹入1勺味达美臻品料酒,1.5勺六月鲜轻盐昆布酱油,煸出香味。
加入适量的水,大火烧开。如果加开水,可以直接下入鱼和豆腐了,我加的是冷水,需要烧开后再下入鱼和豆腐。
水开后下入嘎牙子鱼和切好的豆腐,中火炖20分钟左右。
准备点香菜,洗净切碎,备两个小米椒,北方人不能吃辣,所以就不要断开,能吃辣的可以切小段。
待鱼炖至奶白色关火,下入香菜和小米椒,加入适量的白胡椒粉,就可以出锅了。口重的可以加点盐,我没加刚刚好,汤鲜味美,健康饮食,提倡轻盐,少盐少甜有利于身体健康。
小贴士:
1、煲汤最好用砂锅,小火慢功,受热均匀,保温性又好,做出来的汤羹非常美味。
2、嘎牙子鱼不能用油煎,因为它的肉质特别细嫩,一煎就碎了。
嘎牙子鱼这样做,汤鲜味美,老人孩子都爱喝,常食补益身体增强抵抗力,从此无惧三九寒天。欢迎留言,感谢您阅读我的文章,如果您也喜欢美食,请多多关注,欢迎点赞,转发和分享,感谢您的鼓励支持!
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