黄瓜蘸酱，用甜面酱还是黄豆酱？主厨：都不对。难怪味道不好。
亲爱的，好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？黄瓜蘸酱，是一道夏季必不可少的凉菜之一。黄瓜口感脆嫩，酱香浓郁，也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，和自己的家庭生活中，也经常能看到这道菜的身影。但是，咱们有些朋友，自己在家做的黄瓜蘸酱。味道特别不好吃，其实原因很简单，关键就是您直接用了甜面酱或者黄豆酱，今天呢，我就分享给大家，黄瓜蘸酱最正确的做法，保证让你做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
新鲜的黄瓜两根，黄豆酱少许，鸡蛋两个，大葱少许，白糖少许。
接下来是这道菜的制作步骤。
1、首先咱们将新鲜的黄瓜洗净后，去掉两边的根部，然后一分为四，切段摆盘备用。接着咱们空碗中，打入鸡蛋两个搅散备用。然后咱们另准备空碗一个，将大葱少许，切成葱花备用，接下来咱们开始制作黄豆酱。
2、接着咱们先将锅烧热，接着加入凉油润锅，然后将热油倒出，这样处理后的炒锅，煎鸡蛋和炒酱，都不会再粘锅。然后咱们先将蛋液倒入锅内，煎成两面金黄后，然后将其打散后盛出备用。
3、接着咱们净锅，加入少许底油，先将葱花放入锅内，炒至金黄色，这样葱花的香味，才能完全释放出来。接着将黄豆酱一小碗，下入锅内，加入清水半勺，开小火将其炒至冒泡，冒泡后立刻关火，下入白糖5克，将煎熟的鸡蛋倒入黄豆酱内，搅匀后即可出锅装盘。
接下来是这道菜的制作技巧：
1、黄瓜蘸酱，用甜面酱还是用黄豆酱，其实都不对。应当先把葱花炒香，后下入黄豆酱炒开，然后加入清水半勺，再下入白糖，然后再加上2个煎熟的鸡蛋搅匀，这样炒出的酱，用黄瓜蘸着才好吃，而且也不咸。
2、这道菜，咱们在炒黄豆酱的时候，一定要开小火，否则黄豆酱很容易炒糊，黄豆酱炒糊冒泡后，立刻关火即可，切记不要再炒，否则黄豆酱就糊了。
好啦，一道黄瓜脆嫩，酱香浓郁的，黄瓜蘸酱就做好了。下次做黄瓜蘸酱，按照上面的操作步骤做。保证您做出的口感和味道，也一定和饭店里的一样好吃。
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