双皮奶上层油皮甘香，下层油皮香气顺滑，味道像果冻一样，味道充满奶香，回味无穷。制作简单，口感好。双皮奶深深地爱着很多食客的爱，迄今为止被称为“中华名小吃”之一，难以操作的双皮奶实际上很简单，容易操作，在家里，直接做堆积的东西比外部添加剂更好吃，更健康。
双皮奶，如果有柔软、柔软、可口、甜美、纯净、能唤起美好记忆的乳制品，如果能让你沉浸在那幸福时光的感觉中，那恐怕只有双皮奶了。“双皮奶”这个名字与它的特点有关，它的特别之处是双皮奶皮、上层油皮甘香、下层油皮柔软，因此被称为“双皮奶”。
双皮油是源自广东顺德的经典甜点，“上层油皮柿香柔软，下层油皮香油像润口，皮革下面部分像凝胶纸一样干净。入口有浓郁、柔和、淡淡的牛奶味，使嘴角留下香味。”这是对双皮奶最好的解释。顺德，广州几乎所有人都喜欢吃双皮奶。香港和澳门的很多甜品店都有各种双皮奶味道，而且更好搭配。如何制作好吃的家庭双皮奶？
应圈内朋友的要求，小编今天将分发6份牛奶甜点——双皮奶，请和DIY一起来！
[家庭双皮牛奶]
材料
全脂牛奶500毫升
3个鸡蛋(实用蛋白质)
糖适量
程序
1.牛奶倒入牛奶锅里加热，但不能煮。
2.加热后分别倒入几碗，完全冷却后等待表面形成奶壳。
3.等待油皮形成的间隙，拿干净的碗，用分裂器分离蛋白质蛋黄，留下蛋白质储备。
4、用筷子尽可能多地释放蛋白质，做好准备。
5.牛奶完全冷却后，用小刀在奶皮的边上钻一个洞，不能太小。
6.慢慢倒入油皮下面的牛奶。一定要慢慢倒，把少量牛奶留在碗底，以免油皮粘在碗上。
7.将洒出来的牛奶和分散的蛋白质混合在一起，根据个人口味加入糖，搅拌均匀后筛一两次。
8.因为蛋奶液慢慢倒在装奶皮的碗里，所以必须慢下来。可以看到奶壳慢慢浮起来。
9、碗盖保鲜膜。
10、蒸笼、冷水蒸笼、蒸笼15-20分钟，到时间就关灯，但不打开盖子，闷5-10分钟。
11.出锅后放入冰箱冷藏，然后撒葡萄干或其他炮。煮西米会更好吃~ ~
要领
1.必须使用全脂牛奶制作双皮奶。否则做不出厚油皮。
2.为了结好一层油皮，将牛奶倒入碗中，放入蒸笼中蒸5分钟，比煮开更容易制作油皮。
3.如果结成乳皮后倒牛奶，要在碗底留下一部分牛奶。否则油皮不能粘在碗的地板上。
4.步骤中提到的两个“慢”一定要注意。
5.装双皮油的容器也必须注意高温容易蒸的那种。
[蜜豆双皮奶]
食材：全脂牛奶、红豆、蛋清、糖、水适量。方法：1、制作蜂蜜豆：将红豆和水混合成133603，浸泡3个小时，小火水干得快，大约1小时后加入冰糖煮约30分钟，然后用小火煮30分钟左右制作蜂蜜豆。2.下一步，结合双皮奶的做法，从双皮奶锅里出来后，只要剥保鲜膜，就可以撒蜜豆吃。冷藏后味道会更好！
m/large/pgc-image/46d7a519510a4e198a436e28dfddb46d?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698454574&x-signature=OnXthTIKR4WfPBCpky3fDi1KPw8%3D&index=4" width="608" height="326"/>【南瓜双皮奶】
食材：全脂牛奶300g ，淡奶油30g，炼乳20g，蛋清65g，南瓜粒25g。做法：1、将鲜牛奶炖开，在小碗内注入小半碗，，待凝固成奶皮后，然后用小竹签在碗边小心地插开小缝，再小心地将奶慢慢倾出，奶皮留在碗底；2、鸡蛋分出蛋清，拌匀，加入倾出的牛奶内，加入糖搅匀，再慢慢地倒入放奶皮的碗内，由于浮力的作用，奶皮会浮到上面；3、隔水中火蒸15分钟撒上南瓜粒即可。
【菠萝双皮奶】
食材：全脂牛奶360g ，淡奶油30g，炼乳20g，蛋清65g，菠萝50g。做法：1、将鲜牛奶炖开，在小碗内注入小半碗，，待凝固成奶皮后，然后用小竹签在碗边小心地插开小缝，再小心地将奶慢慢倾出，奶皮留在碗底；2、鸡蛋分出蛋清，拌匀，加入倾出的牛奶内，加入糖搅匀，再慢慢地倒入放奶皮的碗内，由于浮力的作用，奶皮会浮到上面；3、隔水中火蒸15分钟。4、把菠萝切成小块，撒到双皮奶上就可以了！
【广式双皮奶】
食材：全脂牛奶1袋（500克），蛋白4个，香草粉1勺（3ml），白糖3汤勺（30克），红豆45克。方法：1、牛奶倒入锅中加热，不要沸腾。倒入小碗中，放置室温，形成奶皮。2、蛋白分离，打散。3、将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中。4、将蛋清，糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀。5、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘通过筛网倒回碗中，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面。6、盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸25分钟，关火等10分钟。7、取出，可热吃，可放冰箱冷藏后吃。
【芒果双皮奶】
食材：全脂鲜牛奶200g（最好用这个，容易结出奶皮，不能用脱脂牛奶），鸡蛋1个，白砂糖10g（可以自己准备喜欢的水果，红豆，巧克力等）。做法：1、牛奶倒入锅内，用小火煮至即将沸腾的时候关火，注意不要煮沸。2、将煮过的牛奶倒入碗内静置，等待冷却。3、冷却过后的牛奶表面会有一层奶皮形成。4、用尖刀子，沿着碗边划大概十厘米左右的口，然后将牛奶通过这个口倒出，继续倒回锅内。
5、碗内的牛奶不要全部倒光，留一个底，这样就可以防止奶皮粘在碗底了。将鸡蛋的蛋清分离出来，倒入白砂糖，然后用打蛋器稍稍搅打均匀。6、将蛋清倒入牛奶的奶锅中，搅拌均匀。7、将放入蛋清的牛奶再通过筛网过滤一下（可以过滤掉蛋清中的一些不溶物质，使双皮奶的口感更加细腻），然后从碗的一侧倒入刚才盛放奶皮的碗内，让奶皮再次浮上表面。8、把碗放入蒸锅内，在碗上最好盖一个盖子，然后蒸锅内放凉水，将水煮开后再文火蒸15分钟（用小火慢慢蒸，牛奶刚刚全部凝结就关火），再关火继续焖5分钟即可出锅。（ 吃之前可以晾凉之后放冰箱冷藏。）
