5月，合欢花盛开，花香渗入滨城。
威海市里的山坡上种了很多槐树，平常的日子里看不出来，每年到了五月初的这个时候，一树一树的槐花陆续开放，远远望去几个山头像飘来了一层白云。
整个城市的空气中都弥漫着淡淡的槐花的清香，行走在花香里，看着远处湛蓝清澈成一色的碧海蓝天，让人不由得心旷神怡，心中顿时生起莫名的喜悦和欢喜，每个路人脸上的笑容也仿佛更开心了。
朋友们都知道，槐树花不光好看、好闻，而且好吃，还是一道非常不错的食材。
大家其实不用费心的攀高爬树去采摘槐树花，现在很多农贸市场都有槐树花卖，而且价格也不贵，14号威海市场的槐花价格是5块钱1斤。
槐树花的吃法有很多种。可以调馅做饺子、馅饼，可以炒着吃，也可以凉拌，还可以做成菜饼，用它蒸米饭、做丸子……吃着都特别香甜，雷哥今天给大家分享的这种做法是蒸槐花。
蒸槐花
需要的食材：槐花500克，花生油一勺，辣椒油一勺，红辣椒两个，淀粉、面粉适量。
需要的调味料：酱油、醋、白糖、鸡精、香油适量。
具体做法如下：将买到的槐花其中的叶子和杂物挑择干净，浸泡在淡盐水中10分钟。
盐水的作用一是可以杀菌；二是槐树花的色泽保持得更漂亮；三是还可以去除槐花的一种异味，吃起来更香。
在浸泡的时候将槐花揉洗3遍，捞出来放置通风处10分钟控干水分。然后把槐树花倒进盆中，加入一勺花生油，用筷子搅拌均匀。
油在这里起的作用挺大，在蒸的时候可以锁住水分，让槐花更鲜艳有光泽，吃起来更有食欲。而且还可以防止槐花在受热后黏连在一起。
然后再倒入适量的淀粉和面粉，一边加入，一边搅拌，直到所有槐树花都均匀的沾裹上面粉和淀粉。
接下来将搅拌处理好的槐花装盘。蒸锅中先放清水烧至沸腾，水烧开后将槐花放进去再蒸10分钟。
在等待蒸熟的时间里，将红辣椒细细切碎，蒜瓣剁成蒜末，全倒进小碗里，然后放入醋、酱油、白糖、鸡精、香油、辣椒油，再加入少许白开水，搅拌几下调至味道均匀。
这时候槐树花已经蒸好了，等它自然的冷却降温后，将碗中调好的酱汁倒进去，搅拌一番，使它均匀入味，就可以放开肚皮开吃了。
这道蒸槐花的特点是甜中带香，味道香辣，清爽开胃。一家人都特别喜欢吃，一端上桌马上就一扫而空。
味蕾小贴士：
如果想要长期地保存槐树花的话，那么很简单。只要预先把槐树花择净后经过盐水浸泡10分钟，揉洗三、四遍。
将槐树花捞出来捏干水分后放入密封的保鲜袋中，然后再放进冰箱冷冻。这样就可以一直吃到第二年槐花飘香的时候。
结语：
雷哥今天给朋友分享了槐树花的一种做法——蒸槐花，做法简单，香甜可口有营养，5月份吃点槐花做的菜，可比吃大鱼大肉更有滋味，朋友们可不要错过大自然这一年一次的珍馐美味。
蒸槐花好吃不黏的技巧就是：一、要加花生油搅拌，二、面粉要配合淀粉使用。
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