每天早上坚持吃了两年多的早餐，更大的动力是拍照卡，在自己喜欢的盘子里装食物，拍朋友圈照片，寄到美国，发朋友圈不是为了告诉你我在吃什么，而是有一天老了，走不动了，戴着放大镜，可以看到当时还是那么优秀。
慢慢地蹦妈也有了忠爱粉，他们佩服我能把做早餐这件事一直坚持，更羡慕早餐可以做的这么有食欲还不重样，纷纷要拜师学艺，只要你们不嫌弃我这2把刀师傅，你们我都收了，哈哈！每天朋友圈下面就多了很多评论“这个馒头咋做的？这个米糊加的啥.....？我乐此不疲一一回复，看到我的朋友圈多了这么多晒早餐的妈妈，真的是很开心，我们都是热爱生活的妈妈，爱好下厨，用心为家人烹饪美食，希望这个爱好我们能一直坚持！如果你还为每天吃什么发愁，希望我的早餐菜单可以给你一些动力或灵感！
第一天：紫薯卷、凉拌金针菇皮蛋、蒸槐花、大米红豆粥
今天的早餐图片发到朋友圈，大家都被紫薯卷吸引，造型太好看！一一都要做法。面粉里加紫薯泥、水和酵母揉成团，冰箱冷藏发酵第二天整形上锅蒸，整形过程我拍了过程，如下图（图5:一只手捏住上面，一只手托住底部，顺着一个方向转，转成如图的形状，不要转太紧蒸出来易开裂）：
第二天：南瓜馒头、苦瓜酿肉、凉拌黄瓜、黑米粥
我喜欢用各种果蔬汁活面粉做面食，既营养又漂亮，孩子们看到也是食欲大增。以前我陷入了一个误区总觉得早晨不宜吃肉，应该吃些易消化和清淡的食物，自从听了张文宏医生的早餐建议：早餐必须吃好，多吃高蛋白高营养的食物。那咱就赶快安排，我家的的早餐餐桌时不时有了肉。晚上调好肉馅，苦瓜提前焯水，早晨上锅蒸15分钟，最后出锅再勾芡，有菜、肉、主食、稀饭的早餐摆在你眼前，也就不会再有“不吃早餐的人”这一说法吧。
第三天：芦笋炒虾仁、手撕面包、蒸小紫薯、西红柿、米糊
疫情得以控制，早市也开始摆摊了，蹦妈最喜欢逛这人间烟火地菜市场，看着新鲜又便宜的蔬菜瓜果忍不住多买些，买了一斤芦笋8元，半斤虾20元，芦笋炒虾仁就这两样就足够鲜香，虾仁加料酒、胡椒、盐腌制好，芦笋提前焯水，调料不需要多，出锅前加一小勺盐即可出锅，脆嫩又清甜的芦笋真是吃不够；我家的主食天天都换花样，中西主食轮换着吃，烤面包虽然是很费时又费事，但是对于蹦妈很享受制作面包的过程，吃着自己亲手做的面包很有成就感。
第三天：烫面戚风、杂蔬拼、南瓜粥
这个蛋糕配方是我最喜欢的方子，材料简单都是家用常备的，一般古早都是10几个鸡蛋，这个用量只需要6个，而且做出来同样很好吃，在做法上比普通戚风多了烫面和水浴的步骤，古早的口感吃起来更绵软。蹦妈把8寸古早蛋糕方子分享给大家。
用料：低粉100克、鸡蛋6个、白糖80克、玉米油50克、牛奶70毫升、盐1克、白醋几滴
做法：
1.玉米油倒入锅里烧至滋滋响关火，倒入过筛的面粉，牛奶也倒进去，搅拌均匀，最后加6个蛋黄搅匀；
2.蛋清放在一个无水无油的盆里，放几滴白醋去腥，用电动打蛋器打发蛋清，80克白糖分次加，打成提起打蛋头蛋白呈小尖角（硬性发泡状态）；
3.烤箱开始预热，根据自家烤箱脾气调温度预热，我用的是柏翠火气比较大，温度是150度60分钟；
4.打发好的蛋清先把三分之一倒入蛋黄盆里，用铲子翻拌，切记不用划圈，面粉就起劲了，搅拌好后倒进剩下的蛋清里继续翻拌均匀，翻拌不要墨迹以免消泡，搅拌成很细腻的蛋黄糊就可以了；
5.烤箱底层放一盘凉水，蛋黄糊倒入8寸蛋糕磨具，震出气泡，放进烤箱；
6.烤了大概20分钟表皮凝固，用刀子轻轻分成6份，迅速放进烤箱；
7.烤好的蛋糕取出，从高出扔下震出热气，倒扣在烤架上，放凉后脱模。
第四天：南瓜馒头、煎鸡蛋、凉拌西蓝花、汤圆
南瓜馒头是我前一天晚上蒸好，早晨上锅溜热，早餐只用了20分钟搞定，如果你早晨不想早起，不妨前一天晚上就勤快点把准备工作做好，早晨也就没有那么忙乱了；我家餐桌天天有鸡蛋，煎、卤、煮、炒换着花样做，孩子们也吃不烦；夏天到了凉菜比热菜更受欢迎，少油开胃吃着更健康，西蓝花、木耳、红萝卜焯水，鸡蛋饼切成条，放上盐、生抽、白糖、醋、香油调味拌匀，爽口开胃的凉拌菜就做好了。
第五天：玉米面发面饼、蒸鸡蛋羹、凉拌素鸡、红豆粥
蹦爸从春节到现在体重严重超标，早餐我稍稍做了调整，多了粗粮，粗粮中含有丰富的纤维，可以帮助肠道促进消化，而且食用粗粮时咀嚼的次数增多会有饱腹感，有减肥的功效，所以要减肥吃粗粮准没错，要改善粗粮粗糙的口感，可以适当的加一点面粉，玉米面用开水烫面，再打个鸡蛋，都能够大大的改善口感。玉米面发面饼方子分享：
用料：玉米面200克、开水250毫升、100毫升凉水、100克面粉，4克酵母、1个鸡蛋
按照这个方子和出来的面团是稠糊的状态，这样烙出来的饼柔软好吃。以上材料混合搅拌成团，醒发至2倍大，拿筷子搅动排气，手上抹油揪一块面整理成圆饼状，平底锅刷油放入饼子，小火慢烙，盖上盖子，以免水份蒸发面饼变硬，烙至用叉子按压可以快速回弹， 即可出锅。孩子们也喜欢这样做的玉米饼，小朋友每人都能吃两块。
第六天：紫薯面包、杂蔬拼、焦糖奶茶、培根卷生菜
今天的早餐营养还是很全面，发到朋友圈大家留言：一看都是学过营养搭配的，确实做饭也是一边琢磨一边学习的过程，以前我家早餐碳水较多，自从学习了早餐搭配方面的知识，我家早餐除了主食、还会准备有蔬菜、水果、肉和蛋，粗粮等等，早餐既要吃好还要有营养，还是很考验家庭主妇的。通过这两年的早餐制作，我也学到了一二，能做出一顿美味又营养的早餐，你们看蹦妈还合格吗？
第七天：杂粮馒头、鸡蛋青椒炒火腿、凉拌腐竹、煎红薯、玉米糁
各种杂粮可以研磨成粉加一点面粉和面，做成杂粮馒头，问馒头怎么做好吃？关键两点发面和揉面，面只有发好才能蒸出口感松软的馒头；面一定要揉透揉到，揉到切开组织无气孔很细腻；以上两点做好，基本上蒸出来的馒头成品都不会太差‘；比起大米粥我更爱喝玉米糁，喝着有淡淡的香甜，玉米糁容易粘锅，不好清洗，最好用不粘锅熬煮，开中大火30分钟，就能熬出一锅粘稠好喝的玉米糁。不要开小火，小火熬的上清下淀不好喝。
第八天：鸡蛋饼、西蓝花炒虾仁、蔬菜粥
鸡蛋饼做法：面粉+酵母+水搅拌成稠糊，发酵好后撒上葱花搅匀，倒入锅里油煎，面饼中间是面糊不易熟，煎的时间要长点，全程开小火，一面凝固后倒入打散的鸡蛋液，蛋液凝固后再翻面，面饼回弹就可以出锅了；稀饭前一晚上预约好，早晨开锅倒入切好的青菜和火腿，再按加热键煮2分钟，蔬菜粥就熬好了。
第九天：槐花炒蛋、葱花饼、蔬菜粥、蒸南瓜
槐花盛开的季节，怎能少得了一盘槐花炒鸡蛋，清甜美味，5元/斤可以吃好几顿，槐花要挑选半花苞才好吃，槐花清洗干净，焯水，攥干水分后加入盐和鸡蛋搅拌均匀，下锅炒熟，开始享用这美味健康的树上菜吧！睡觉前揉了一块半烫面（一半冷水和面、一半开水烫面），揉好面放冰箱冷藏松弛，经过一夜的松弛面团的延展性很好，不用揉面直接揪成面剂子，擀开后抹油撒葱花，再卷起来，醒20分钟再上锅开小火烙，反复翻面金黄出锅。葱油饼要好吃，和面要软、面要醒够时间，擀面越薄越好。
大家好！我是蹦妈，两个孩子的妈妈，擅长各类面食的制作，每天坚持早起制作花样早餐，天天不重样，乐意和大家分享厨房的收获和心得，喜欢美食制作的朋友可以关注我，我们共同交流提升厨艺！
