重庆家乡常用萝卜菜、豆皮、炒肉。
By 爱做菜的勇哥
用料
- 豆腐皮 1大张
- 猪五花肉 200g
- 泡椒 5个
- 酸萝卜 100克
- 蒜片 1个
- 葱白 1段
- 味精鸡精 1小勺
- 花椒 10粒
做法步骤
1、豆腐皮泡水变软切成小块（用开水烫煮三分钟） 泡萝卜萝卜切丝清水清洗几次（太咸了，多洗几次会好些） 我剩了几根长豆角，切段开水煮了几分钟备用
2、五花肉切薄片，泡椒切片，葱切片，姜切末，葱白切末备用
3、锅烧油放入肉炒出油，加入葱白，蒜片，姜末，泡椒炒香。 下入泡萝卜丝，炒香，再下入豆皮炒。 加入半勺白糖，1勺花椒面，两滴老抽上色 放入味精鸡精。 起锅放葱花，白芝麻即可
4、一道美味下饭菜起锅了 我肉不多了，就一点肉，看起来肉少
小贴士
1、肉直接切片炒，也可以像回锅肉一样把肉煮熟，切片再炒（正宗回锅肉，需要煮熟透再炒） 2、咸菜丝儿多泡几次水，用开水焯烫也可以 3、全程不能放盐，不然容易咸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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