豆皮是豆制品的一种，富含蛋白质，但没有胆固醇，富含钙和维生素D，可以有效地补充钙，预防骨质疏松症。
同时热量又很低，所以豆制品很适合减肥健身人士人食用呢。豆皮分两种，一种是用重物压制而成的，和豆腐干比较像，但是要比豆腐干薄了很多很，这种豆皮又叫“千张”，也是我们经常吃的，凉拌、涮锅、炖煮都很好吃。另一种是豆浆煮沸后，表面形成的天然油膜，用竹竿挑起来晾至半干的豆皮，也叫“油豆皮”。我们今天用的是第一种，也就是“千张”。蒜薹现在正当季，非常鲜嫩，用蒜薹和豆皮简单炒炒就是一盘美味！这两种食材都是常见的，一起炒有营养还下饭，热量低不长肉，吃多也不发胖呢！千张口感筋道，嚼起来很有弹性，蒜薹鲜嫩脆爽，这道菜很清淡，配上一碗米粥，吃得真舒服。
【蒜薹炒豆皮】
食材：蒜薹200克，豆皮2张，大蒜3瓣，盐1勺，食用油适量，生抽1勺
制作步骤：1、准备好所需要的食材。蒜薹1小把，豆腐皮我用的是千张。蒜薹选择嫩一点的，如果老了要去掉老的那部分，免得吃的时候口感打了折扣。
2、蒜薹择洗干净，切成长短合适的段，豆皮也切成和蒜薹差不多长短的段，再准备三瓣大蒜去皮清洗干净，切成蒜片。
3、炒锅烧热放入适量食用油，油热后下入蒜片小火慢慢炒出香味。不喜欢蒜片的可以把蒜片捡出去。
4、接着下入蒜薹，翻炒均匀，顺着锅边淋入1勺热水。现在的蒜薹大多都很嫩，不用炒太长时间，淋入热水后再翻炒两下。
5、把豆皮放进去，一起翻炒均匀，豆皮是可以直接吃的，所以也不要太久，多翻炒几下就好了。
6、加入食用盐1勺，盐的用量根据自家人的口味调整，适当就好，少盐少油更健康哦！
7、再加入1勺生抽，翻炒均匀，就可以出锅了。生抽不要放太多，否则蒜薹鲜绿的颜色会受到影响。
8、炒好了，装盘上桌吧！这两样食材一起炒，味道清香，营养补钙还下饭，热量低不长肉。
9、这菜现在正当季，和豆皮简单炒炒就是美味，清香鲜嫩真可口。
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