今天，我想和大家分享另一种常见的乳制品——酸奶。酸奶和牛奶最大的区别是，在将大部分乳糖转化为乳酸的同时，还保留了牛奶中的钙和蛋白质，因此，对于乳糖承受不了的婴儿来说，酸奶是牛奶的良好替代。制作酸奶所需的原料特别简单，步骤也很简单。对于想给宝宝酸奶，但担心市面上的酸奶添加太多糖的朋友来说，在家自己做酸奶更好。
非拾音爸爸〔豆类和食物官方认证达人〕
用料
温水870毫升全脂奶粉130克酸奶粉1g
做法步骤
1、在盛酸奶的容器里煮5分钟消毒。请选择这种有密封盖子的玻璃罐。便宜实用。煮后彻底晾干。容器消毒步骤很简单，但对自制酸奶非常重要，如果不注意卫生，自制酸奶很容易变质。
在 2、870毫升温水中加入130克全脂奶粉，均匀混合。注意温水的温度不要超过45度，否则会把菌种加热杀死。也可以直接用1000毫升的全脂牛奶代替。此外，这种水和奶粉的比例是固定的。尽量按这个比例做，不要用配方奶粉或低脂奶粉。否则会降低成功率。
加入 3、1g酸奶粉，搅拌均匀，使菌粉完全溶解。有些人喜欢用市售酸奶作为介绍人，但做出来的酸奶比用菌粉做的稠的味道更酸。
4、消毒后倒入干容器，装满一瓶后装一瓶。我分装这种小瓶子的目的是一次性打开一瓶，然后让喵姐姐和喵弟弟都吃，不要用大瓶子装多次吃的分量。否则反复打开，酸奶很容易变质。
5，尽可能拧紧盖子包装。乳酸菌属于厌氧型，一定要确保容器的密封性好，瓶子里基本上没有太多空气。
6、烤箱以发酵位置(通常40 ~ 45摄氏度)发酵8小时左右。摄氏40度是乳酸菌的最佳发酵温度，温度低没问题。只是发酵时间要长一点。观察酸奶稍微是果冻的凝固状态，可以发现发酵很好。
7、刚做的酸奶质地细腻，可以放冰箱冷藏，味道更好。密闭冷藏器可以放一周左右的风味基本不变。如果是给孩子吃的食物，最好在3天内吃。最好不要超过5天。
8，如果搭配水果、果酱、燕麦等，最好做早餐或下午茶。
9，因为我这个处方根本没有加糖，所以一个人吃会觉得酸。但是喵姐从小就习惯了我做的无糖酸奶，每次都配草莓、香蕉、葡萄等甜水果，很喜欢。如果是习惯在市售糖中添加太多、加入多种口味酸奶的儿童，那么在第一次制作酸奶时，发酵前可以适当地加糖。大卫亚设，Northern Exposure，食物)之后，慢慢减少糖量，达到了让宝宝适应无糖酸奶的目的。
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