大家好，我是小秋。平时我们包饺子的时候很容易留下饺子皮。保存起来也有点麻烦。
今天我就跟大家分享一下用饺子皮来做好吃的，外皮酥脆里面粘糯鲜香，比饺子，馅饼都好吃。这是我昨天晚上泡的糯米，已经泡一宿了，米粒用手一碾就碎，捞出来控干水分，放到蒸锅里蒸熟，水开后计时，蒸20-25分钟就差不多熟透了。
现在来切一点自己喜欢吃的配菜，洗净的香菇先切片再切条，最后切成小香菇丁，胡萝卜去皮后也切丁，再切点黄瓜丁和圆葱丁，如果不喜欢吃黄瓜也可以放点青豆搭配好吃又好看。
锅里放油，把提前剁好的肉馅炒散，炒肉馅最好是热锅凉油直接放入肉馅，这样炒出来的肉馅特别松散，不会粘在一起成坨。
等肉馅炒至变色，颜色发白时，加一点盐，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉调味，再把配菜倒里翻炒均匀，蒸好的糯米饭也倒里炒匀就可以出锅了。
这个饺子皮还是前两包饺子剩下的呢，取一张在上面刷一点油，然后再拿一张饺子皮放在上面叠在一起，再抹一点油，重复这个操作，多放几张饺子皮，然后把饺子皮的边缘用手捏薄一些，这样可以防止再擀的过程中薄厚不一。
擀成直径大约15厘米左右的面饼就可以了，然后把饺子皮一张一张的揭开，中间放上提前炒好的糯米馅，再像我这样包起来，尽量小心点别把饺子皮弄破了。
电饼铛刷油，把包好的糯米卷摆在里面，上面也要刷油的，这样表皮才能更酥脆好吃，盖上盖子煎2分钟，翻面再烙一分钟，糯米卷的表面金黄酥脆时就可以出锅了。
看看我用剩饺子皮和糯米饭做的香酥糯米卷还不错吧，粘糯鲜香别提有多好吃了，喜欢的话赶紧试试吧。
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