鸡汤一直以味道闻名,还可以起到缓解感冒症状、提高人体免疫功能的作用。但是煮有营养又好吃的鸡汤也有秘诀。
首先要选鸡。人们喜欢煮汤选老鸡,但实际上童子鸡
煮汤更合适。童子鸡的肉含有大量蛋白质,弹性结合组织很少,更容易被人体吸收。第二,用来煮鸡汤的鸡,母鸡、母鸡煮的汤更虚,适合有大病的人。煮鸡汤的鸡肉不好吃,但可以用凉拌的方式带来。
第二,炖鸡的锅最好用砂锅,而不是锅。因为锅会把生锈的味道放进鸡汤里,砂锅可以收集新鲜的味道,使其变得新鲜。
第三,煮鸡汤的时候浇的水不超过鸡肉三四个手指,至少不太好。煮鸡汤的时候不要在汤里加水,否则会影响鸡汤的新鲜。
第四,煮鸡汤要用冷水,用小火慢慢煮,保持小滚的样子。
第五,冬瓜、蘑菇等吸油的食物可以一起煮,起到降低胆固醇吸收的作用。喝剩下的鸡汤,一定要煮,冷却后放进冰箱。煮鸡汤的时候最好不要放调料。如果味道太淡,可以在拿锅喝的时候放调料,调整味道。
四三脉东调鸡汤