南瓜尖在我们的生活中很受欢迎。南瓜尖是夏天和秋天的材料，所以过了季节就不能吃了。南瓜尖吃得多，可以炒吃，也可以煮吃。不仅好吃，营养价值也很高。
吃南瓜尖要吃新鲜的，要吃嫩尖的，所以我们首先到地里摘一些南瓜尖，要摘嫩的部分，然后把有毛刺的地方剥掉，放到盆里面用清水把它清洗干净，放在一旁备用。
然后切几个辣椒干，把辣椒干切成段，再拍碎几个蒜头，蒜头要切成蒜末，还要清洗一块嫩姜，首先把它拍几下，再切成姜末，再加几个小米椒，小米椒是为了加辣和调色，小米椒要切成圈，全部放在碗里备用。
然后就起锅烧水，把水烧开后，在锅里面放适量的盐，再放一点油，放油放盐是使南瓜尖焯水后不变色，永远保持翠绿的颜色，然后捞出，放在白开水里面浸泡几分钟，放在一旁备用。
接着就起锅热油，油热后就在里面放一把花椒籽，把花椒籽炒香后就把籽捞出来不要，然后再把油加热，看油似冒烟的样子，就把油淋在备好的辣椒段上面，让它的香味激发出来，接着放适量的辣椒油，搅拌一下放在旁边备用。
泡好的南瓜尖，用手把水分挤压出来，放在碗里，用筷子把它搅撒，淋上做好的料汁，撒适当的盐、味精、生抽、鸡精，再加一点香醋，搅拌均匀，让南瓜尖全部入味就可以开吃了。
这是一道无污染翠绿的家常小菜，营养丰富，里面具有大量蛋白质和多种氨基酸，营养价值高，味道真是美味极了，喜欢的朋友也可以试试哦！
